潮汕砂鍋粥吃貨攻略-tft每日頭條

潮汕砂鍋粥吃貨攻略

生活更新时间:2024-10-20 10:43:05

潮汕是著名的僑鄉，潮汕人因其會做生意而被稱為“東方猶太人”。潮汕地區有許多名小吃：牛肉果條、乒乓粿、潮汕腸粉、叉燒包、潮汕綠豆餅、潮汕牛肉丸等等。潮汕小吃崇尚自然，注重養生，人們在滿足美食瘾的同時，大可不必為攝入過多的脂肪、熱量等擔心。不僅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科學，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。正宗的潮汕砂鍋粥可以做成許多口味，有海鮮、有家豬、或者皮蛋等等。

在粥對潮汕人來說是很重要的，一天三頓，其中有兩頓是粥。粥，潮汕人讀作‘糜’，嚴重來說，潮州糜不是粥，也不是稀飯，介于兩者之間，是将米煮至剛剛開花，熄火悶一會，開蓋就會看到米是米，湯是湯，卻一攪會米湯稍帶一起，喝起來又能嚼到米粒。

潮汕砂鍋粥吃貨攻略（汕頭吃貨論潮汕沙鍋粥怎麼做）1

大米洗淨後可以預先泡在清水裡20-30分鐘，然後連水一起放入砂鍋，水的用量大概是250克米配2.5升水，如果水不夠後面可以再加。放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米潮汕砂鍋粥拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋），放入姜絲，用明火煮。

大米

待砂鍋粥煮滾且米粒開花的的時候放入材料這時候可以下醬油、鹽。把火關小，剛好可以看到氣泡滾起來就行。這樣給它慢慢熬煮20分鐘左右。砂鍋粥煮到膠質狀的時候，我們可以把冬菜、芹菜（切成粒狀）放入砂鍋内。再煮個2分鐘就可以起鍋了。

潮汕砂鍋粥吃貨攻略（汕頭吃貨論潮汕沙鍋粥怎麼做）2

芹菜

潮汕砂鍋粥吃貨攻略（汕頭吃貨論潮汕沙鍋粥怎麼做）3

冬菜

起鍋。砂鍋的邊緣比較燙，用毛巾包住鍋耳端起的時候要小心。同時把香菜放入砂鍋粥内，香菜可以切成小段。

砂鍋講究透氣！能最大程度的吸收火的溫度又保持一定的溫和！

潮汕砂鍋粥吃貨攻略（汕頭吃貨論潮汕沙鍋粥怎麼做）4

水蟹粥

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