8月22日晚，百勝中國在其官網發布消息，宣布百勝中國已與黃記煌集團達成最終協議，将收購黃記煌集團的控股權。

消息稱，在滿足成交條件和監管部門批準的情況下，交易預計将在2020年初完成。

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針對本次收購，百勝中國方面表示是為了擴大百勝中國的中式餐飲業務。

從進入中國市場三十年來，以西式快餐起家的百勝始終看好中餐市場，從進入中國以來，便開始了它的“中國化”之行。

适合“中國胃”的“中國菜單”

在繼早餐的油條、豆漿，午餐的“蓋飯”、大餅卷萬物後，日前，肯德基又推出了宵夜标配——撸串與鹵味，帶着明顯中餐基因的“川香燃辣撸串桶”讓很多網友感慨，以為進了“中餐館”。

不僅是肯德基，必勝客的菜單上亦不乏中式元素，大膽地将北京烤鴨、小龍蝦等食材融入披薩，必勝客也有一個“中國胃”。

頻頻推出“中國菜單”，這是百勝中國适應地域消費差異的重要手段。

收購中餐品牌

目前，百勝中國旗下共擁有肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘、COFFII&JOY 6個品牌，其中，小肥羊與東方既白均為中餐品牌，分别為火鍋與中式快餐品牌。

特别是小肥羊，2012年，百勝中國以近46億港元的現金收購了小肥羊93.2%的股權，也曾在餐飲業掀起軒然大波。一年後，百勝中國又收購了小肥羊的剩餘股權，實現對小肥羊的全權控股。

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百勝中國稱黃記煌為“領先的中式休閑餐飲特許經營企業”，黃記煌集團品牌組合包括行業領先的煨鍋品牌“黃記煌”與新推的中式快餐概念“三分飽”。

“鐘愛”中餐的百勝中國能否憑借黃記煌持續占領中餐市場，值得期待。

對于本次收購，很多業内人士并不看好。除了收購天然存在的管理融合問題外，均處在發展瓶頸期的百勝中國與黃記煌，在餐飲人看來，也頗有點同“病”相連的意味。

肯德基布局接近飽合

百勝中國目前的業績依然主要依賴于肯德基，而肯德基的下沉門店與市場布局已接近飽合，由此，不少業内人士預判百勝中國未來增長的态勢将趨于“平緩”。

在大動作上，百勝中國打造的獨立咖啡品牌COFFII&JOY在去年的百勝中國财報中首次納入店數統計；肯德基開始頻繁布局輕食、甜品站、茶飲市場，被認為是市場飽合後的增長新方向。

也有消息透露，撸串與鹵味新品的推出，也是肯德基對更多邊際市場的嘗試。由此不難看出，百勝中國正在努力突破增長瓶頸，尋找新的發展增長點。

黃記煌發展停滞

資料顯示，黃記煌成立于2004年，在國内外擁有640餘家餐廳，主要以加盟模式為主。

在2017年8月份由黃記煌所屬公司煌天國際提交的招股書中顯示，2014至2016年間，黃記煌的營收分别為4.17億元、4.99億元與4億元。

近兩年，黃記煌在青島、深圳、成都等地的餐廳頻頻被曝出衛生與食品安全問題，形象大為受損，黃記煌的發展幾近陷進停滞。

市場幾近飽合的百勝中國遇上發展停滞的黃記煌，這是很多業内人士不看好本次收購的主要原因。

不過，作為堪稱一場“豪賭”的收購，其協議達成的背後必然風險巨大，卻并不意味着希望渺茫。

1、管控磨合是一大難題

資料顯示，小肥羊在被收購前的中國門店數量為469家。

而在百勝中國2019年半年季中，包括小肥羊、塔可鐘、東方既白與COFFII&JOY在内的四個品牌中國門店數量僅有320家。

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百勝中國前任主席蘇敬轼曾針對小肥羊的發展表示，在完成收購後，百勝中國将主要精力集中于解決小肥羊的擴張瓶頸、體系松散、标準化管理匮乏等問題上。整合的工作量巨大，耗時非常長。

黃記煌會否走上小肥羊的老路？招股書顯示，黃記煌僅有6家直營店，其餘皆為加盟店。管控磨合，将以加盟為主的黃記煌納入麾下的百勝中國依然會面臨這一大難題。

2、标準化基因或成逆襲關鍵

百勝中國方面表示，憑借百勝中國的規模與系統能力，以及黃記煌在産品研發和品牌管理方面的業績，此次收購有望産生“協同效應”。

黃記煌因其自創的“三無流派”——無廚師、無廚房、無油煙，一度被稱為中國版的肯德基、麥當勞。易标準化，曾是黃記煌引以為傲的資本，也成為禁锢黃記煌發展的一大束縛。

如何更好的實現标準化，且不易被山寨，百勝中國比黃記煌更有經驗與智慧。兩個同樣具有标準化基因的品牌強強聯合，或成黃記煌實現逆風突圍的關鍵。

3、加碼供應鍊優勢

今年4月，百勝中國第21個物流中心在深圳正式設立。每一個物流中心的設立，都将大幅提升周邊百勝中國周邊物流響應速度，配送能力以及食材新鮮度。

（圖源深圳新聞網，僅供學習請勿商用）

百勝中國首席供應鍊官陳玟瑞在該物流中心開倉儀式上表示，供應鍊是百勝中國成長的基石，包括供應商、上遊管理、物流配送管理，以及餐廳管理等在内，百勝中國已經建立了一套先進成熟的供應鍊管理體系。

當黃記煌加碼百勝中國的供應鍊優勢，首先其頻頻出現的食品安全問題就或可得以緩解。标準化體系與供應鍊優勢，這是餐企實現規模化運營的兩大關鍵要素。

是成為第二個小肥羊，逐漸被後來者居上，還是成為百勝中國在中餐領域逆風翻盤的一員大将，黃記煌的未來注定引發頗多猜測，也充滿無限可能。

不過，可以确定的是，百勝中國布局中餐市場的決心與野心已愈發凸顯，未來的火鍋、快餐等中餐闆塊，或将“突然”迎來百勝中國這樣的實力競争對手！

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