1杯=240毫升=240克
山東海參 煲制時間:10分鐘
【原料】水發海參3個,水發海米10克,雞蛋清25克,雞脯肉150克,雞蛋皮25克。
【調料】蔥10克,味精1/2小匙,胡椒粉少許,清湯4杯,香菜梗15克,醬油、濕澱粉、芝麻油各1大匙,精鹽1/2小匙。
【做法】
1将海參片成抹刀薄片;雞脯肉片簿片,放碗中,加料酒5克,精鹽1克,味精1克,雞蛋清、濕澱粉抓勻;雞蛋皮切象眼片、蔥切絲、香菜切段。
2淨鍋置火上,放清湯2杯燒開,分别入海參、雞片,汆一下撈出,均放入大湯碗内,撒上蔥絲、香菜段、蛋皮片。
3湯鍋再加入清湯2杯,加熱,放料酒20克、精鹽、味精、醬油、海米燒開,撇去浮沫,加醋、胡椒粉調味,淋上芝麻油,沖入放有海參、雞片的湯碗内即成。
【營養功效】
此湯味道鹹鮮,營養豐富,具有消署開胃、清熱解毒、補虛養身之功效。
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