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炸糖糕怎樣起酥皮和教程

生活更新时间:2025-04-02 01:28:55

二月二炸糖糕，一斤面粉兩斤水，金黃酥脆不流糖，個個鼓泡空心

二月初二是龍擡頭的日子，這一天各個地區都有當地的習俗，我們這邊喜歡吃糖糕。以前吃糖糕，都是去小攤上買的，不過現在漸漸都找不到小商販了，這一天要想吃的話，還得自己在家做。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）1

炸糖糕，又叫做油炸糕，一個個的金黃酥脆，又圓又鼓，裡面還空心的。吃一口外酥裡嫩，還夾雜着糖餡，吃一頓寓意團團圓圓、甜甜蜜蜜，各位明天都要記得吃哦。

今天想給大家分享正确的操作方法，學會之後，可以自己在家做，全家男女老少都喜歡。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）2

炸糖糕，很多人都知道，要開水燙面，但是卻不知道面粉和清水的比例，也不知道這其中的一些竅門，結果就導緻糖糕鼓不起來，還容易流糖。

其實炸糖糕，要謹記一斤面粉2斤水的比例，看似特别誇張，實際做出來很美味。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）3

【炸糖糕】

面團用到的材料：面粉150g、開水300g、白糖30g

糖餡用到的材料：面粉15g、白糖60g

炸制用到的材料：味道較小的食用油适量

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）4

1、提前準備好一個容器，把面粉倒進去，接着再準備好清水和白糖，将其倒入鍋中，煮至白糖融化、煮至水開以後，即可關火。這樣煮沸的開水，我們要趁熱倒在面團裡，然後迅速進行攪拌。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）5

2、直至變成一點幹粉都沒有的狀态，接着準備好矽膠墊，在上面刷一層油，把面團拿出來放上去，撒上一點點幹面粉，手上也抹上一層油，開始揉面。完全揉好的面團，用濕布蓋起來，松弛一會兒。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）6

3、下面把糖餡中的面粉和白糖混合，放在一個小碗中，這樣餡料就做好了，喜歡芝麻香的，也可以放少許芝麻。面團簡單松弛一下就行，無需太長時間，松弛好之後，搓成長條，分割成劑子。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）7

4、下面将其整理成面皮，和包餃子一樣，往裡面放上餡料，随後包裹起來，團成圓球狀，最後輕輕按壓成小餅。按壓不要太用力，不然捏爆了就露餡了。鍋内倒油，燒熱後放上糖糕開始炸，炸到個個圓鼓鼓的、漂起來、上色以後，就能出鍋啦。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）8

炸糖糕，我們要遵循一斤面粉兩斤水的這個比例，不要覺得太誇張，認為這樣不都成漿糊了嗎？其實并非如此，這樣做出來的糖糕剛剛好，特别軟、特别酥脆，吃起來香噴噴的，趕緊試試看吧。

炸糖糕怎樣起酥皮和教程（一斤面粉兩斤水）9

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