大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
辣椒油作為一種常用的調料，人們對它的要求已經遠遠不是辣這麼簡單了，不論是蘸餃子、吃面條還是涼拌菜，一勺好的辣椒油能讓菜品的味道上升好幾個格調。小易已經和大家分享過幾種自制辣椒油、辣椒醬的家常做法了，今天和大家分享香而不辣的紅油的家常做法。
所需食材：
粗辣椒面120克（二荊條辣椒面）、細辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一個草果（2克）、生姜、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜、食用油1千克
制作步驟：
第一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入細的辣椒粉80克，用勺子充分攪拌均勻。
第二步：往辣椒面中加入少許色拉油，充分拌勻，讓辣椒粉回軟；這樣有利于辣椒香味更好地釋放，而且不容易糊。
第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗幹淨。
第四步：準備香料。碗中加入香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗幹淨備用。
第五步：生姜、大蔥切成片，洋蔥切成絲備用；再準備一把小蔥和兩根香菜，清洗幹淨備用。
第六步：把鍋燒熱加入1千克食用油，接着把準備好的蔥姜料冷油下入鍋中，中小火慢熬出蔥料的香味，炸至微黃時把準備好的香料下入鍋中，繼續中小火慢炸一會兒；然後把紫草下入鍋中，油的顔色已經有了明顯的變化時，用漏勺把所有的材料撈出來。
第七步：把鍋裡面的油溫燒至六成熱（180°左右），接着把熱油分3次澆入辣椒面裡面，并快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顔色也更紅亮。
第八步：把做好的紅油靜置24小時，香而不辣、顔色紅亮的辣椒油就做好了！
制作關鍵點：
1.該配方是按照2斤油的比例來制作，實際制作過程中請根據實際油量，按比例配制作料。
2.選擇的食用油最好是菜籽油，需要提前把菜籽油煉熟。
辣椒油已經成為了美食中無處不在的點睛調味品了，而按照今天的方法做出來的辣椒油香氣濃郁，一點也不辣，即使你是不能吃辣的人，也可以嘗試一下這種香而不辣的紅油，再也不用羨慕别人碗中香氣撲鼻的辣椒油了，就是不能吃辣的人的“福音”！
本期紅油的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月14日的視頻制作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 香而不辣上色紅油，這樣就能很快找到了，我們下期見。
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