明天是2022年8月7号，也是“二十四個節氣”中的第十三個節氣，“立秋”。立秋是陽氣漸收，陰氣增長，由陽盛轉變為陰盛的一個轉折。

在我們中國民間，流行着一個傳統習俗，那就是在立秋的這一天，要以秤稱人，将自己現在的體重和立夏時的體重做個對比，以此來檢驗自己是胖了還是瘦了，如果體重減輕了，就叫做“苦夏”，彌補的辦法就是“貼秋膘”，所以在立秋這天，很多人都會吃餃子或者包子，讓自己多貼貼秋膘，長點肉肉。

在我們老家，立秋這天基本都是吃餃子的，因為苦夏的人很多，經過了一個炎熱的夏天，好多人都瘦了。趁着立秋這天，趕緊吃點好的，讓自己多長點肉，以此來應對馬上到來的嚴冬。這也是多年來的一個習俗，大家也都順應節氣，來應應景。

雖然苦夏的人很多，但也有好多人，在度過炎夏的這段時間裡，身體發福了，身上的肉長了不少，所以我們這裡還有一個說法，那就是不貼秋膘的人，吃另一種蔬菜，那就是“黃瓜”，都說在立秋這天吃黃瓜，會越來越瘦的，其實這是沒有科學依據的，隻是老輩人留下來的一個習俗，為了滿足自己越來越瘦的願望，那些身體發胖的人，在立秋這天是堅決不貼秋膘的，他們會選擇吃黃瓜，哪怕不能瘦，心裡也會很舒服的。

每個地方都有自己獨特的飲食習慣，我作為一個東北人來說，還是挺喜歡吃酸菜的，用酸菜包餃子吃，味道還是可以的。尤其是豬肉酸菜餡，那真的是太美味了。下面我就把酸菜餡餃子的做法分享給大家。

【豬肉酸菜餡餃子】

所需食材:豬肉500克，酸白菜800克，調料油50克，鹽5克，味精1克，蔥50克，姜10克，面粉600克。

制作方法:

一.在600克面粉裡加入300毫升水，将面粉與水調和均勻，揉成表面光滑的水面團，放在一旁饧制就可以了。

二.把豬肉絞成肉餡，加入5克鹽，100毫升冷水，用筷子按順時針方向攪拌，直到将肉餡攪至粘稠上勁時為止，再加入蔥末，姜末，味精，調料油攪拌均勻備用。

三.酸菜用清水洗淨，用刀剁成碎末狀，在用手把酸菜裡面的水分攥幹，放到提現調好的豬肉餡中攪拌均勻，然後就可以用來包餃子了。包餃子的過程我就不做陳述了，我想大家應該都知道的。

在制作去酸菜餡餃子的時候，記得不要放醬油哦，如果放了醬油，不僅餃子餡的顔色不好看，味道也會大打折扣的。

想貼秋膘的朋友們，可以選擇吃餃子的，要是不想貼秋膘的朋友們，那就吃黃瓜吧，不管是生黃瓜還是黃瓜鹹菜都可以，隻要順應習俗，圖個好的寓意就可以了，其實真的要想把自己身上多餘的肉肉去掉，還是要管住嘴，邁開腿，這才是最正确的選擇。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝！

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