#冬日生活打卡季#

馬上就要過年了，新年糖果可以安排上了，雪花酥是個不錯的選擇，大人小孩都喜歡。

雪花酥的餅幹不要用太酥太容易碎的餅幹，一揉就成粉末了，特别特别特别難吃，一定要用硬一點的小奇福餅幹，最好帶鹹味的海鹽餅幹，最好不要用蘇打餅幹，消化餅幹……太酥太容易碎的餅幹放裡面時間長了也會變潮；

最好選用全脂奶粉，個人比較認可全脂奶粉的做出來雪花酥，奶味更濃，更好吃。另外，特别怕甜的人最好用無糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】，喜歡甜的就可以忽略這一點了；

配方裡的堅果、果脯可以根據你自己的口味随意換随意調整，沒那麼死闆，畢竟衆口難調，我寫的隻是符合我自己和大多數人口味的教程。

【原味雪花酥的制作食材】：棉花糖150克、小餅幹180克、黃油40克、全脂奶粉45克（不含表面撒的，表面撒的随意）、藍莓幹30克、蔓越莓幹30克、南瓜子仁35克、大杏仁25克；

【所需工具】：不粘鍋1口、不粘金盤1個、鋸齒刀1把、不站擀面杖1根

原味雪花酥的制作方法：

1.準備好制作雪花酥的食材：棉花糖150克、小餅幹180克、黃油40克、全脂奶粉45克（不含表面撒的，表面撒的随意）、藍莓幹30克、蔓越莓幹30克、南瓜子仁35克、大杏仁25克；

2.南瓜子仁是生的，所以我們先用烤箱150克上下火烘烤12分鐘左右烤熟；

3.再将180克小奇福餅幹、30克藍莓幹、30克蔓越莓幹和25克大杏仁放入烤箱90度保溫，這樣處理，是為了最後跟棉花糖一起混合的時候更容易包裹住；

4.黃油放入不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，别不聽話，不然你會後悔的，電磁爐開800瓦小火，攪拌黃油直到完全融化；

5.黃油融化後，将棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化；

6.棉花糖融化後是這個樣子的；

重點來了：如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒（約40秒）再關火，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃；

7.棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻，盡量将熬好的糖均勻刮滿整個鍋底，方便後面倒入餅幹，藍莓幹，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物；

8.然後把保溫的餅幹，堅果，藍莓幹和蔓越莓幹混合物一起倒進去，用刮刀在鍋裡混合拌勻；

（不要一炒好了就用手去摸，會粘手，在鍋裡攪拌一會兒再用手，但在鍋裡的時間也不能太長了，特别是冬天，不然低溫會導緻慢慢凝固，不好整形，如果這樣還是粘手的話，可能你棉花糖炒的時間太短了，要麼就是沒有跟黃油奶粉完全混合均勻；）

9.之後用手将雪花酥食材不斷地翻折，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住為止；

10.整形盡量快一點，特别是冬天，不然凝固了就很難整形，整完後，趁着餘溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘；

11.然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉，然後拿起來，把四邊也粘上奶粉；

12.放至溫涼後，用鋸齒刀切雪花酥，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了；切成大小差不多的塊狀，或者随意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也随意粘上一點奶粉，會更好看。

13.切好的雪花酥可以用包裝袋密封包裝一下，這樣更好保存哈！

14.成品圖

關于雪花酥的軟硬程度，冬天硬的比較快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一小會兒，但是太硬了也不好吃，這個需要自己把握一下，冬天氣溫低的情況下，雪花酥可能會變的比較硬，正常的哈，教程雖然寫的很詳細了，但隔着屏幕多多少少都會有點誤差，所以，大家多嘗試幾遍，掌握最佳狀态就好了，沒有誰天生就一次成功的。

雪花酥常溫一般封口可以保存15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決于你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅幹，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅幹會潮的。

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