面條和面配方?配方:面粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克,下面我們就來說一說關于面條和面配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
配方:面粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克
按照配方稱量面粉、増筋劑,把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中,适當混合均勻。
和面加點食鹽有利于面筋的形成,把食鹽溶在和面水中,和成光滑的面團。
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