變革家商業内幕 第 84 期

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文 | 錢總 某原生态蜂蜜品牌創業合夥人 訪談-整理 / 徐慧婷

蜂蜜的營養價值已不必說，改善睡眠、促進心血管循環、防癌、美容養顔等等功能已經讓它成為了一種大衆養生保健食品，這些年的市場需求更是年年上漲，但這個行業也被曝出不少問題，低價競争、摻假售假……在消費升級的背景下，低價到底是好是壞？

蜂蜜生意該怎麼玩？高端蜂蜜有沒有市場？今天我們邀請到在雲南西雙版納從事野生蜂蜜銷售的錢總來聊聊這個行業。

字數：2144 字 閱讀時間：約6分鐘

我做的主要是野生蜂蜜生意，從雲南西雙版納的原始森林裡收集天然的蜂蜜，然後銷售到全國各地。做這個行業也是機緣巧合，去年大學畢業後我參加了一個基金會組織的間隔年計劃，當時我的項目就是把版納的蜂蜜銷售出去，銷售收入給當地的小學生發獎學金。

造假成風将蜂蜜市場玩壞了，我們行内人都知道，市場上的蜂蜜隻有20%是正品，每年差不多有十多萬噸的假蜂蜜流入市場。不管是從商超、淘寶等電商平台還是蜂蜜專賣店哪個渠道購買，不管是十大蜂蜜品牌還是自産自銷的土蜂蜜，通通存在假蜂蜜，而且買到假貨的概率特别高。

蜂蜜作假的手段也很多，主要就是兩類，一類是在養蜂過程中對蜜蜂做手腳，另一類就是對采集的原蜜做手腳。對蜜蜂做手腳的常見手法就是喂白糖水，傳統的養蜂人都是在花期将蜜蜂趕出去采蜜，但是，現在為了保證産量、節省時間，喂白糖水成了蜂農慣用的手段。

這種手法對蜂蜜的口感和色澤影響較小，隐蔽性非常強，但肯定會減少蜂蜜的營養成分。

另外的方式就是在原蜜中添加果糖、甜味劑、增稠劑等物質，人為提高蜂蜜甜度和重量，改變蜂蜜外觀和口感，這樣的話，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格。還有最直接的一種方式，就是在蜂蜜中添加白糖水，增加重量。

果糖、添加劑這種東西的成本太低了，所以，假蜂蜜的利潤是特别高的，40元一斤的蜂蜜，其實際成本不到4元一斤，算下來銷售利潤高達90%，簡直就是暴利了！很多時候，我們在超市看到打折促銷的蜂蜜，三五十塊錢可以買兩三斤，基本都是這樣的産品。這種貨色即使這樣打折賣，超市照樣還有賺錢空間，所以不要以為是自己賺到了，大部分時候你都是被騙了。

和一般蜂蜜不同，野生蜂蜜是原生态的，不需要加工，也不用添加任何成分，在營養價值上比較有優勢，但是價格往往不低，定位的是中高端客戶群。

雖然野生蜂蜜的客戶定位是中高端人群，客單價也高，一斤蜂蜜能賣到168—208元，但是野生蜂蜜并不是暴利，掙錢難度比較大。這裡面主要有兩個原因，第一是蜂蜜産品本身的成本高，第二是客戶群還未形成，消費觀念需要提升。

拿我們公司來說，雖然蜂蜜全是野生的，來自西雙版納的森林保護區，不需要自己培育，但是對于我們的供應方，也就是擁有保護區資源的當地農民，我們要以不低的價格收購蜂蜜，每斤在100塊左右，收購後的蜂蜜還要過濾，不合格的要淘汰，整個版納每年能産20噸蜂蜜，但平均下來要淘汰掉20%。合格品要儲存、包裝、配送，除去所有這些成本，利潤大概在30%左右。

這個利潤也還不錯，但是，要掙錢最終還得看銷量，賣得出去才能盈利，現在這種中高端的野生蜂蜜在銷售上還是比較困難的。畢竟整個市場将蜂蜜的價位拉低了，大部分人不能一下子接受貴了幾倍的蜂蜜。

在銷售渠道上野生蜂蜜不會也不能走商超、專賣店等渠道，一是量跟不上，二是一般他們都已經有自己的供貨渠道和品牌合作商。

所以，我們公司現在主要是自己在做渠道，建立微商城、開設網店、還有朋友圈營銷等，這麼做的一個前提是注冊自己的品牌，隻有推自由品牌才會走得更遠，規模才會做大。

整體來看，全國蜂蜜的市場需求在這幾十年間都是逐步增長的，現在國内每年銷售40多萬噸，但産量隻有二三十萬噸，一方面是市場供不應求，另一方面就是造假嚴重，所以，真正要做好這一行生意，突破口隻有一個：拿産品質量說話，做好真蜂蜜。

現在不管是大城市還是三四線城市，消費水平都在提高，消費理念也在變，品質正在戰勝價格成為消費者挑選産品的首選，特别是蜂蜜這種具有保健功能的食品，質量和安全已經成為消費者越來越看重的因素。

所以，站在我的角度，做高品質野生蜂蜜這個事兒，還是可以而且值得做的，但是，野生蜂蜜這一行主要還是要有資源，沒有好的天然條件是做不了野生蜂蜜的。

不管你是從事養殖蜜蜂、蜂蜜加工還是原生态蜂蜜銷售，每一個細分方向都是可行的，但一定需要規範生産，不能造假，一直賺黑心錢的話，市場還會惡化，永遠都培養不出來正常的消費習慣，無論對消費者還是蜂蜜産業從業者，都是有百害而無一利。

1、造假成風将蜂蜜市場玩壞了，市場上的蜂蜜隻有20%的正品率，假蜂蜜的成本低，利潤高達90%，導緻真正的好蜂蜜賣不出去。

2、蜂蜜市場目前整體供不應求，無論是從事養殖蜜蜂、蜂蜜加工還是原生态蜂蜜銷售，每個細分方向都有前景，但一定需要規範生産，做貨真價實的蜂蜜。

3、原生态蜂蜜得益于天然資源，面對的是中高端客戶群，但是其本身的成本高、品質好，所以利潤空間不大，而且在銷售渠道上還存在困難，有待突破。

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