買豆芽時看根須，碰到“無根須”的要繞道走，菜商：從不做來吃。

豆芽是大家生活中最常見的蔬菜，含有豐富的蛋白質和維生素，價位親民，深受人們的喜歡，而且豆芽也是沒有時間限制的，一年四季都可以吃得到。它的做法也是多種多樣的，不管是炒着吃、涼拌着吃、涮火鍋吃、包包子吃、又或者是搭配着其他的食材一起炖着吃，不管用哪種烹饪方法做出來的豆芽都是那麼的鮮嫩爽口。

有一句歇後語叫作“張飛吃豆芽，小菜一碟”，豆芽雖常作為餐桌上的小菜，但是豆芽也是大有學問的，為什麼這麼說呢？因為才知道豆芽分有跟豆芽和無根豆芽，選錯了不僅沒營養，還對我們的健康不利。

今天去菜場買菜，好久沒吃毛血旺了，就想着買點豆芽和其他回去做上一份，來到賣豆芽的攤位前，看到一堆肥胖白淨豆芽，看像喜人，正準備買，突然有人從後面拍了我一下，原來是村中的鄰居，她家是做蔬菜批發的，我們就在一旁聊起了家常，後來就聊起了豆芽。我說那家豆芽真漂亮，回去不用摘根須，她告訴我那種豆芽叫無根豆芽，是用無根水、增粗劑等泡出來，有些還會用上漂白粉、保鮮粉等化工原料，她們這一行的人都不會吃這種豆芽，要吃就吃有根須的豆芽，我很是吃驚，就問了一些關于有根跟無根豆芽的知識。

一、有根豆芽和無根豆芽的區别

其實有根和無根豆芽很好區别，不管是綠豆、黃豆、還是黑豆芽，從名字上就知道一種有根，一種無根，那麼它們除了這個主要區别，還有什麼區别呢？

1.外觀，無根豆芽細長無根須，肥胖淨白，胚軸粗細一緻，豆瓣沒有紅色斑點，有根豆芽根須較長，顔色不潔白，豆幹瘦小，豆瓣上有紅色斑點。

2.培養方式，無根豆芽是當發豆發芽後用無根水無根培養，然後加入增粗劑使豆芽長肥胖，有些還會加入對健康不利的漂白粉使顔色潔白，保鮮粉保持脆嫩，而有根豆芽是傳統方式培養生長出來的，是有機豆芽。

3.價格，無根豆芽就是為了滿足市場大量的需求而用藥水短時間批量培養出來的，而無根豆芽是傳統，遵循自然生長的，因此有根的比無根的貴。

現在知道了以後買豆芽就要買有根豆芽，見到無根豆芽最好彎路走，無根雖然便宜顔值高，但是安全性較低，有根的雖然貴點，但是吃的放心點，那麼現實中我們怎樣去挑選豆芽呢？可以從這幾方面挑選。

1.看根須，既然要買有根豆芽，看根須肯定是必須的，根須不腐爛，結實不易掉的就是好的，如果很容易點或腐爛就不要買。

2.看豆杆，豆芽都是新鮮脆嫩的，因為水分足，但是不代表豆杆水分越多越好，恰恰相反，折斷豆杆水分過多就是浸泡出來的，水分不外盈的就是自然生長的。

3.看豆瓣，新鮮的豆芽豆瓣顆粒一般比較飽滿鮮嫩，如果豆瓣看起來較幹燥失水，說明放置時間過久。

4.聞氣味，我們可以把豆芽拿起來聞一聞，看是否有不好的味道，如果有臭雞蛋的味道，說明加入了化學用品，那肯定不能要的，如果沒有異味說明就可以用。

沒想到小小的豆芽都有這麼多的學問，才知道豆芽還分有根和無根，要吃就吃傳統方式培育的有根豆芽，無根豆芽雖然本無毒，就怕那些不良商人加入有害的化學物品，我們在挑選豆芽時要從根須、豆杆、豆瓣、氣味來看，很好分辨出來的。鄰居走後，我買了傳統的有根須豆芽也回家了，趕緊就和大家一起分享一下，希望大家以後碰到那種無根須豆芽就繞道走。

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