“多買點，多買點，核桃是個好東西。”超市裡林大媽一邊挑選一邊嘀咕着。

看到林大媽挑了這麼多核桃，同行的李大媽覺得十分驚訝，詢問後才得知，原來林大媽覺得自己最近記憶力下降得厲害，時不時的扭頭就忘事。

林大媽經常在各種平台上看到文章說，吃啥補啥，核桃正好和大腦的形狀類似，這不今天就來超市大肆采購一番，打算回去好好的給自己補補腦，免得到時候老年癡呆了。

聽完林大媽的話，李大媽有點哭笑不得，這人怎麼這麼沒常識，吃核桃怎麼可能會補腦？那豬腦的形狀不是更像嗎。

随後，李大媽跟林大媽詳細地解釋了核桃并不補腦，長期大量的食用還可能會導緻血管堵塞，提醒林大媽别大量吃，不然不僅起不到補腦的效果，還會給健康帶來一些其他的風險。

對于李大媽的話，林大媽還是有點将信将疑，人家網上都這麼說，總不可能大家說的都是假的？到底兩位大媽中，誰的說法才是真的呢？跟随小妙一起來具體了解一下。

當然不是，在民間廣為流傳的“以形補形”并沒有科學依據，完全是杜撰出來的概念。

核桃内的确含有豐富的營養元素，以100g核桃為例，内裡大約有58.8g脂肪、19.1g碳水化合物、14.9g蛋白質、9.5g纖維素以及少量的鉀、鈣、磷、鎂等礦物質和維生素。相對而言，核桃是個營養較為全面的食物。

提出核桃具有補腦效果的理論是認為核桃内含有Omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸内含有神經系統細胞生長、維持大腦功能的重要組成部分DHA，于是核桃可補腦的說法就出現了。

事實上，核桃内含有的Omega-3脂肪酸并不能和DHA畫上等号。很多堅果内都含有這個物質，隻是因為核桃的外形和大腦更像一些，于是被一些有心之人單獨拎出來。至于一些說核桃内含有的其他微量元素可補腦的說法，更加不可信。

因為核桃内含有的鋅元素十分有限，完全不及牛排、牡蛎、芝麻等食物内的含量高，怎麼從來沒聽說這些食物能補腦呢？

簡單來說，想要通過吃核桃來補充營養元素是可行的，但是它無法起到所謂的補腦效果，想要通過吃核桃來補腦，還是省省吧。

關于核桃的傳言，兩極分化十分嚴重，有些人認為核桃高營養能補腦日常應該多吃，還有些人則認為核桃内含有大量油脂和脂肪。

經常吃核桃會給心血管健康帶來極大威脅，甚至可以說是“催命符”般的存在，于是在生活中對核桃避而遠之，完全不敢吃，事實是怎樣的呢？

上文提到，核桃内含有的油脂含量占比高達58.8%，的确是個高油脂的食物，但是這并不代表核桃就不健康。

美國化學學會研究所曾在《Food & Function》上刊登了一項研究，研究指出核桃内含有豐富的抗氧化成分，相較于其他堅果營養成分更高，可以被稱之為“堅果之王”。

美國心髒協會也曾發表過關于核桃的研究，研究人員發現将飲食内5%的飽和脂肪酸換成核桃，罹患高血壓的風險顯著降低了，換言之吃核桃對心血管健康有一定好處。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，核桃雖好，但是在吃的時候也有不少的講究。

日常購買核桃建議購買原味的，不要選擇一些甜味、鹹味或者是過幹的核桃，這種核桃為了讓其風味變好，會在制作過程中加入大量的糖分、鹽分等，讓核桃變得不再健康，食用後反而會給健康帶來一些風險。

除了選購核桃需要注意以外，食用核桃的時間也要有所注意。一般情況下，建議在早晨吃核桃為宜，因為核桃是個高油脂的食物，在早晨吃核桃可以讓身體補充能量，以供全天的需求。

如果在夜間吃核桃的話，容易導緻身體攝入過量油脂，而夜間本身消耗量就比較少，很容易導緻油脂在體内堆積，誘發身體肥胖。

那麼，我們一天該吃幾個核桃最好呢？

中國營養學會建議每周攝入堅果量保持在70g左右，也就是每天平均攝入10g，換算一下吃核桃的話大約在2~3個的量，每天保持這個量的攝入是非常健康的。

值得提醒的是，核桃内雖然含有很多的營養元素，但是卻不适合所有人，這三類人建議你别吃核桃。

1.“三高”人群

核桃是個高油脂、高熱量的食物，可幫助身體補充能量。對于高血脂、高血糖以及高血壓的人群而言，核桃是不太适合的，因為核桃内的能量較高，容易會導緻這些人群病情反複，對于病情控制很不利，特别是一些病情控制尚不穩定的人群，不建議食用。

2.腹瀉的人

核桃内含有的油脂含量非常豐富，對于便秘的人群而言，可幫助改善症狀。但是本身有腹瀉情況的人，吃核桃則容易導緻腹瀉情況加重。

3.咳嗽痰多、上火的人

相對而言，核桃是個較為熱性的食物，對于一些因風熱引起感冒或是身體上火的人群來說，吃核桃會讓本身的症狀加重，對于病情的恢複不利，還容易誘發口腔潰瘍、牙龈腫痛等症狀出現。

核桃作為堅果之王，對于大部分人而言，适當地吃核桃能給健康帶來一定的好處，有益于心血管健康，但是并不能起到補腦的效果。以形補形不可取，正确飲食是關鍵。

參考資料：

[1]《多吃核桃健身又健腦，但這3類人慎吃》.北青網.2021.2.25

[2]《美國心髒協會雜志：不瞞你說，核桃可能是心血管的最佳拍檔》.生命時報.2019.5.7

[3]《核桃到底能不能補腦？看完這篇你就全明白了！》.健康時報.2018.1.11

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