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粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作

生活更新时间:2025-02-10 13:58:32

歡迎來到峰哥美食，明天就是端午節了，端午節怎麼能少了粽子呢，端午節吃粽子就是傳統，其實粽子的種類有很多，不同的人喜歡吃不同的口味，很多朋友覺得包粽子很難，其實真的很簡單，在做的時候還可以根據自己的口味随便搭配，隻要自己喜歡就好。

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）1

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）2

最簡單的做法粽子就是紅棗粽子了，峰哥最喜歡吃鹹蛋黃肉粽子了，是非常經典的口味，鹹香軟糯，肉味濃郁，是非常不錯的。

我們先來做一個紅棗粽子，使用的材料有糯米6斤，紅棗2斤，糖适量，粽葉适量，粽繩或蘆葦葉适量，水适量，使用的工具有剪刀，煮鍋。

制作方法，1.準備好制作紅棗粽子的食材，蘆葦葉洗淨冷水上鍋煮二十到三十分鐘，用繩子或皮筋将蘆葦葉對折捆好，糯米反複淘洗幹淨用冷水浸泡過夜，棗洗淨備用，煮好的粽葉頭尾相對，手握粽葉兩邊從中間折成三角漏鬥狀，放入一顆小棗可以避免糯米露出來。

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）3

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）4

2.加入糯米适量，放入一到兩個小棗，繼續加入糯米加入一顆小棗，左手托着粽子将蘆葦葉邊緣向裡收，右手将蘆葦葉折下來蓋在上面，用左手捏緊，将多餘的糯米抖落，包好的粽子不能有糯米露出來，不然煮的時候糯米到處都是。

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）5

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）6

3.将多餘的蘆葦葉繞一圈，剪掉多餘的蘆葦葉，用繩子捆好，冷水下鍋大火燒開轉小火煮三到四個小時，再焖一個小時，時間長糯米才會更粘，味道更好。

粽子裡面的鹹蛋黃怎麼制作（教你做鹹蛋黃肉粽子）7

下面我們來做鹹蛋黃肉粽，我們把肉和糯米分開來腌制，佐料便以A、B區分吧，材料：五花肉1000g、A醬油10g、A老抽30g、A鹽12g、A糖13g、A料酒12g、A雞精4g、糯米2000g、B老抽60g、B醬油20g、B鹽20g、B糖20g、B雞精6g、鹹鴨蛋20個，還有粽葉和粽繩。

制作方法：1、五花肉切片，這樣更入味，洗淨瀝幹水分，加入A材料，攪拌均勻，腌制過夜。2、糯米淘好，放入B材料攪拌均勻，靜置1小時。3、粽葉開水煮一下撈出，放冷水裡；新鮮鴨蛋敲出蛋黃。4、3片粽葉疊在一起，形成漏鬥形狀，裡面短，外面長，角一定要疊好。5、放一些米，再放肉和蛋黃。6、再加米壓實，将上方的粽葉折過來封口，用手把兩邊的粽葉輕輕壓下裹嚴，剩餘的粽葉折起來。7、最後用繩子包起來，每一圈都要緊。一開始折不好很正常，不過外觀不重要，隻要壓緊不散就行。8、包好的粽子可蒸可水煮，吃一口就停不下來。

鹹蛋黃肉粽子包的方法和紅棗粽子包的方法一樣，圖片就不發了，大家趕快試試吧。

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