五一假期過後，夏季就正式拉開了序幕，菜市場已經有人在擺攤賣西瓜了，各種夏季的時令蔬菜水果也紛紛上市，這幾天溫度直線飙升，已經達到了30度，很多人已經開始吃冷飲解渴了。

今天要給大家分享立夏後可以吃的“五個一”，咱們的第一瓜、第一鮮……希望大家不要錯過，健康生活要應季而食，補足營養好入夏。

豌豆，尤其适合上班族和不想曬黑的人，夏天太陽毒，紫外線對皮膚的殺傷力很大，如果沒有做好防護就會變成包公臉，豌豆正是當季的新鮮蔬菜，夏天吃好處非常多，能夠美白肌膚。

如果你不小心曬黑了吃點豌豆還能讓臉上的黑色素盡快消散，夏天出油多，豌豆還能調節油脂分泌，延緩皮膚衰老，除了對于皮膚上的好處，豌豆還能保護肝髒促進大腦發育。

家中有老人記憶力衰退時，吃點豌豆也有很好的調理作用，同時對于脾胃虛弱和有腳氣的人有很大的幫助哦。

1、準備新鮮的豌豆一把，倒入水盆裡面，加入一勺食鹽，用手淘洗幹淨，加入食鹽可以起到清潔殺菌的作用，然後倒入漏勺中控去水分。

2、胡蘿蔔半根，先切成厚片，再切成長條，最後改刀切成胡蘿蔔丁，這個主要是用來搭配顔色，使菜肴更加好看，全部切好以後，放入小盆裡面備用。

3、取一個小盆，打入4個笨雞蛋，加入半勺食鹽入味，再加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，準備小蔥兩根，切成蔥花，用來炝鍋。

4、等食材備好以後，我們把豌豆和胡蘿蔔焯一下水，鍋中添入适量的清水，加入少許植物油，避免食材的營養流失，再加入一勺食鹽，用來增加食材的底味。

水開後下入胡蘿蔔，焯水30秒左右，再下入豌豆，繼續焯水一分鐘，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，把豌豆煮至8成熟時，用漏勺撈出控水，倒入小盆裡面。

5、重新起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋慢慢凝固，翻炒幾下，把雞蛋煎熟，盛出備用。

6、鍋中再加入少許食用油，油熱後倒入蔥花爆香，再倒入豌豆和胡蘿蔔，快速翻炒一分鐘，把豌豆炒熟以後，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒兩下，開始調味。

7、加入少許食鹽，适量的生抽提鮮，再次翻炒均勻，因為豌豆和雞蛋都很鮮，不需要再添入其他的調料，把食材翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。

老話說：“冬瓜入戶，不進藥鋪”，夏天吃冬瓜有太多你想不到的好處了，首先冬瓜性寒味甘，吃冬瓜能解暑，還能清熱，簡直是夏天的救星。

其次，冬瓜能夠促進排尿，對腎有好處，頭發早早就白了的，身子虛弱的人，夏天吃點冬瓜好好補補，最後冬瓜能夠減肥，因為冬瓜含有豐富的丙醇二酸能夠抑制糖類轉化為脂肪，夏天想減肥的人，冬瓜是你的首選菜啊。

1.準備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。

2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗幹淨，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻，鎖住蝦仁裡面的水分。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。

3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

4.另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

莴筍又被稱為莴苣，是夏天最好吃的涼菜之一，吃莴筍能夠改善夏天的食欲，因為它膳食纖維豐富所以對腸胃的負擔很小，夏天流汗排毒，也要吃一些通便潤腸的食物排除體内毒素，那最合适的就是莴筍。

1、首先準備5個鮑魚，用合适的工具把鮑魚取出，清洗幹淨，放在菜闆上，斜刀片成薄片，放入開水中，燙至鮑魚打卷，用漏勺撈出，放入小盆中清洗幹淨。

2、準備莴筍一根，先用刀削去外皮，再改刀切成薄片備用。

3、鍋中燒水，加入一勺食鹽，少許白糖，增加食材的底味，再加入少許食用油，水開後下入莴筍片，焯燙30秒左右，等莴筍返青以後，撈出過一下涼水。

4、然後把莴筍片卷起來，一個一個地擺入盤中，再把鮑魚放入盤中，放上少許蔥絲，澆上适量的蒸魚豉油。

5、起鍋添入一勺食用油，等油溫至6成熱時關火，再把熱油澆在蔥絲上面，激發出香味，就可以上桌食用了。

夏天貪涼好冷飲，風扇空調一吹就是一天，因為不出汗，又有大量的冷氣進入身體，很容易就風寒感冒，體内寒濕過重，到了秋天和冬天的時候就會感覺身體沉重乏力，長期如此很容造成風濕。

那麼生姜有散寒發汗的作用，搭配紅棗一般能夠調理乏力、食欲不佳和脾胃虛寒，這裡可以辨别一下到底自己是不是脾胃虛寒，比如吃不了肥膩的肉類、海鮮，很容易就腹瀉和消化不良，如果是，一定要在夏天多喝一些紅棗姜茶。

1、準備紅棗10個左右，放入碗中，加入适量的清水，再加入一勺食鹽，再加入一勺面粉，用手抓勻，浸泡10分鐘。

2、然後把紅棗搓洗幹淨，加入食鹽可以起到殺菌的作用，加入面粉可以吸附紅棗表面的髒東西，把紅棗洗淨以後撈出備用。

3、準備一塊生姜放入盆中，加入一勺食鹽，一勺面粉，然後倒入适量的清水，用手搓洗幹淨，洗去生姜表面的雜質和灰塵，把生姜洗淨以後放入碗中。

4、枸杞子一小把，放入碗中，加入清水浸泡5分鐘，再把生姜切成薄片，放入碗中，生姜的量不要太多，有4到5片就夠了。

5、接着把泡好的紅棗放在菜闆上，從中間一切兩半，棗核不用去掉，因為棗核也有生津止渴的功效，把紅棗切好以後放入碗裡面。

6、鍋中添入适量的清水，涼水下入姜片和紅棗，開大火煮開， 然後改成小火繼續煮20分鐘，使生姜和紅棗充分釋放出裡面的物質，生姜含有揮發油和豐富的維生素，可以散風防寒，紅棗能夠補脾益胃，養血補氣。

7、20分鐘過後，我們打開鍋蓋，放入枸杞子一小把，再加入一小勺紅糖，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，湯裡面加入枸杞和紅糖，營養更加豐富。

夏天天氣熱，很容易就出汗，人就會感覺口幹舌燥，喝冰可樂，吃冷飲，殊不知越喝越渴，此時最适合喝一些清淡的飲品，喝一些清淡補充能量的粥，及時補充水分.

那麼夏天最适合喝的就是綠豆粥了，綠豆粥清熱解暑，能夠排出體内毒素，而且口感清甜，大人小孩都喜歡。

1、準備綠豆和大米各50克左右，洗幹淨備用。

2、綠豆冷水下鍋，水開後在小火慢炖半個小時，等到綠豆差不多煮開花時，再倒入大米繼續煮，直到大米完全熟透。

夏季炎熱，很多人選擇運動過後喝冷飲，但是冷飲中有大量糖分，飲用冰凍過的飲料，脾胃的運化之力會降低，所以越喝冰得越渴。

那麼此刻有經驗的人會選擇喝溫水，即便是當時感覺很熱，但是過了一會兒感覺特别解渴，這是因為脾胃運化需要熱量才能完成，所以夏天想解渴最好喝溫開水。

（第一名廚編輯：樂樂）

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