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鷹嘴豆現在老火了，因其制作方便，又超級營養，社交媒體上被捧得幾乎翻天了，簡直就是當下最紅的網紅豆子。

鷹嘴豆，顧名思義，外形就像展翅高飛，遨遊蒼穹的雄鷹尖嘴，隻不過每顆豆子的個頭都不大。鷹嘴豆在植物學中屬于豆科草本植物，又稱回鹘豆、桃爾豆、雞豆、諾胡提等，都是我們很少聽過的奇名異稱。

過去，鷹嘴豆是中東人民最重要的食材之一，可如今，它已經成為全世界輕食營養餐裡必然出現的食材，人稱豆中之王。

這主要是因為鷹嘴豆的确營養豐富，它具備人體需要的8種氨基酸，其蛋白質含量在人體中的吸收率是所有豆類中最高的。另外，鷹嘴豆裡含有鉻元素，這種營養物質在幫助人體糖代謝和脂肪代謝中發揮着積極的作用。還有哦，鷹嘴豆更富含異黃酮，可以令女性皮膚保持水潤，心情愉悅。

營養這麼厲害，偏偏鷹嘴豆還十分美味：它的味道非常糯，有股闆栗的香氣，口感那是相當好呀。所以，今天我也忍不住要給大家介紹鷹嘴豆的相關美食了，而且一下子就上來三道經典料理，讓你盡情領略這款網紅豆子的百變身法：

1.鷹嘴豆地中海蔬菜沙拉

原料：鷹嘴豆1罐，番茄1個，洋蔥半個，鮮羅勒200克。

做法：

1.蕃茄1個切小塊，洋蔥切丁備用。

2.鮮羅勒取下嫩葉備用。

3.上述三種食材一起放進沙拉碗，加入鷹嘴豆混合。

4.沙拉裡灑少許鹽、胡椒粉，噴上适量橄榄油和香醋，拌勻食用。

2.摩洛哥鷹嘴豆番茄炖湯

原料：鷹嘴豆1罐，櫻桃番茄400克，香菜50克，胡椒、孜然、鹽适量

做法：

1.番茄、香菜洗淨後，番茄對半切開，香菜切段。

2.取一個西式湯鍋，熱鍋加油，放入番茄煸炒，直到番茄起沙開始融化。

3.加入鷹嘴豆，同時加水沒過食材。

4.繼續開大火，等到湯汁開始濃稠時加入香菜、黑胡椒粉、鹽和孜然調味。

（如果你喜歡濃稠口感，可以加入20g左右的面粉為湯汁增稠）。

3.中東風味鷹嘴豆泥

原料：鷹嘴豆1罐、Tahini芝麻醬、大蒜4粒、橄榄油、孜然粉、歐芹、檸檬汁。

做法：

1.準備好料理機，把瀝幹水的鷹嘴豆和大蒜加入攪拌機，攪拌至豆子細膩看不到顆粒的程度。

2.鷹嘴豆泥中加入Tahini 芝麻醬、孜然粉和檸檬汁，加鹽，攪拌均勻，直至醬順滑。

3.将豆泥盛出，表面澆上橄榄油，撒上歐芹即可。

以上的料理，我們選用的都是已經處理過的罐裝鷹嘴豆，它種使用起來十分方便。如果你采購的是幹鷹嘴豆，那無論在制作什麼菜肴之前，幹鷹嘴豆都要煮熟才能用。具體方法是：

幹鷹嘴豆提前浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，一般拌沙拉，需要把鷹嘴豆水煮10分鐘左右；如果做湯，需要加水煮2個小時，最後半個小時的時候，加入鹽。鹽不要提前加，否則豆子不易酥爛。

好了，網紅鷹嘴豆，學會做這三道經典菜，你就可以在盆友聚會時大展身手啦，随便做一樣，都能讓你倍兒有面子。以後慢慢對鷹嘴豆的個性熟悉了，你還可以做出很多魔性的中式鷹嘴豆料理，到時候别忘了分享給我們哈。

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