其實做這道菜之前我并沒有使用過家樂酸湯肥牛的料，因為不了解，所以沒有買過。 這個是通過去家樂訓練營的活動，主辦方給發過來的試吃品，因為我不太喜歡肥牛的味道 所以就該用了黑魚做主角。 沒想到給了我一個大大的驚喜，這個酸湯肥牛的料居然很我最喜歡吃的酸菜魚是一個口味的，而且要比市面上賣的酸菜魚的口感會淡一些，不用額外在放其它調料就能夠使菜品有更好味道，且不是很辣。隻是酸辣但恰到好處。 超級喜歡這個，以後在做酸菜魚就可以用它來代替了。棒棒哒

By 豆豆熊箬竹

用料

• 黑魚 300克
• 豆芽 100克
• 家樂酸湯肥牛料 1袋
• 油菜 100克
• 澱粉 3克
• 料酒 10克
• 油 1勺克
• 水 800—1000毫升
• 口蘑 6個
• 大蒜 2瓣

做法步驟

1、1、一條黑魚處理幹淨備用

2、2、将魚兩面擦幹

3、3、将黑魚去頭去骨片成魚片

4、4、準備好一袋家樂酸湯肥牛

5、5、豆芽洗淨備用

6、6、油菜洗淨備用

7、7、口蘑切片備用

8、8、油菜熱水汆燙後備用

9、9、豆芽汆燙備用

10、10、口蘑汆水備用

11、11、将汆好水的油菜、豆芽、口蘑瀝水後放入容器中。

12、12、将酸湯肥牛中的辣椒取出，蔥蒜切沫

13、13、鍋中倒入油

14、14、将準備好的辣椒和蒜炝鍋

15、15、倒入家樂酸湯肥牛料翻炒

16、16、加入800—1000毫升的水

17、17、将料和水融化至開鍋

18、18、魚提前用澱粉和料酒腌制一下

19、19、料湯開鍋後下入腌制好的魚肉

20、20、将魚煮熟

21、21、将魚撈出

22、22、放到有菜的容器裡

23、23、将所有的湯倒入

24、21完成後擺盤上桌

小貼士

做這道菜的時候魚不用全放，隻放一半就好。如果人多可以整條都放，如果就2人食用一半就好。 第二就是把魚一定要收拾幹淨，魚刺也要剃淨，要不口感會不好。 第三做魚的時候一定要将魚片澱粉腌制一下，這樣魚會更嫩滑好吃。 第四這個家樂酸湯肥牛料在加水的時候一定不要放太多，否則濃度不夠，味道就會不太爽口。 第四、就是魚下鍋不要時間太長，太老就不好吃了。

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

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