北方人有俗語“櫻桃桑葚，貨賣當時”，說明桑葚新鮮的時間很短，所以正值桑桑葚大獲豐收時，也是桑葚種植戶最忙的時候，因為鮮桑葚保存時間短，而其營養價值高，故通常加工成桑葚酒、桑葚幹等形式，以供市場之需。而傳統人工曬幹鮮桑葚的方法，為人工的方式曬幹，既耗人力，衛生又得不到保障。大批量的加工烘幹處理桑葚需要用到桑葚烘幹機，經驗證明，機器烘幹的桑葚不僅比人工曬幹的衛生，且口感更佳。

成熟的桑葚質油潤，酸甜适口，桑葚烘幹工藝，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質，曬幹或略蒸後曬幹食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。随着人民生活保健意識的提高，桑葚幹果的行情日漸看好。南方熱科桑葚烘幹機以品質穩定，幹品外觀佳，營養成份保留好而為農戶和加工企業所喜愛号

傳統桑葚幹燥，一般采用日曬、風幹等，但是需要租用大量的場地，還得受天氣影響，收曬需要大量的人工。另外，也無法大面積曬制，實現自動化、批量化、現代化的生産幹燥。再者日曬的周期很長，且完全将桑葚肉暴露在大氣環境下，由于桑葚是含糖分高的果脯，容易招緻螞蟻、蚊蟲等，表面還會附着一些灰塵粉塵。對于當下食品衛生局、市場消費者對食品類的衛生安全越來越嚴格，這樣的傳統曬制方式已經無法達到各種衛生安全指标了。

桑葚烘幹機是什麼？

是一種新型高效節能烘幹設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，根據烘幹物料特性調整溫度和濕度，智能化程度高，烘幹過程無需專人看管，物料烘好後或烘幹溫度達到後機組會自動停機，以達到節能效果。機組在常溫常壓下運行，最大特點體現在節能方面，其節能量比電熱管紅外等節能50%，比燒油節能40% 比燒煤節能30%，1度電當4度電用。

桑葚烘幹機烘幹心得：

關于桑葚的烘幹，溫度設定技巧非常重要，否則桑葚中含的花青素成分會被損壞

桑椹在烘幹前，需對桑椹的品質進行分類，品質優的歸為一類，品質一般的歸為一類，這樣是保證烘幹質量的步。不同品質的桑椹有不同的烘幹工藝，品質優的烘幹模式是采用40度左右的溫度進行烘幹，全程烘幹加排濕（視情況而定），在這個溫度中，能大部分保證桑椹的營養成分不流失，又能保證烤房内的幹燥度，烘幹出來的産品賣相非常好。

由于桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成，水分難以出來，所以需要較長的時間。同時烘幹溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。

第一階段：預熱階段，烘房模式設定為：烘幹 不排濕，烘房溫度設定50℃，預熱時間為1小時；

第二階段：烘房模式設定為：烘幹 排濕，濕度設定為60%，溫度定為55℃，烘焙時間8小時；

第三階段：烘房模式設定為：烘幹 排濕，濕度設定為50%，溫度定在60℃，此後每四小時溫度上升5℃，目标濕度下調10%，此過程讓烘房不斷排濕，烘焙時間8小時。

第四階段：烘房模式設定為：烘幹 排濕，濕度設定為15%，溫度定為65℃，烘焙時間2小時；此階段結束後，關閉設備利用餘熱繼續烘1-2小時。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!