大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：新鮮鲈魚、生姜、蔥、紅椒。

1、鲈魚處理幹淨，魚肚子切開，在魚背部兩邊各切一刀放入入味。

2、生姜、蔥和紅椒洗淨切絲，浸泡在清水裡待用。

3、鲈魚塗抹上适量的蔥姜水拌勻，腌制10分鐘入味待用。

4、沸水把腌制好的鲈魚上鍋隔水蒸8-10分鐘。（根據魚的大小來決定蒸煮的時間）。

5、蒸好的魚把汁水倒掉，淋入少許的蒸魚豉油調味，加入生姜絲、蔥絲和紅椒絲，淋上熱油激發香味即可。

原料：

竹荪胎500克、西蘭花100克、乳瓜100克、蝦糁100克。

制作：

1.将竹荪胎洗淨并改刀，放入加有鹽、雞精、味精的清湯鍋裡煨20分鐘撈出。

2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水鍋裡汆一下撈出，拌鹹鮮味後放盤中擺成圓形。

3.西蘭花改刀成小塊後，也入鍋汆一水撈出待用。

4.取煨好的竹荪胎釀入蝦糁和西蘭花，蒸熟後一半放乳瓜片上面，一半放盤子的四角，最後往竹荪胎澆上鹹鮮芡汁，即成。

原料:土豆500g

調料:蔥5g，姜5g，幹辣椒3個、精鹽3g，花椒10克、味精3g，醋10g，調和油适量

酸辣土豆絲的做法

1土豆去皮洗淨，切成大小均勻細絲，洗去澱粉，控水撈出。

2水開放入土豆絲焯水2分鐘，土豆絲變成微微透明撈出過冷水。

3起鍋燒油，鍋入油燒至六成熱，放入花椒炸一下呈深褐色撈出，再放蔥絲、姜絲、幹辣椒爆香，然後加入土豆絲翻炒，加醋、鹽、味精調味，炒熟出鍋美味即成。

操作關鍵

切出的土豆絲要長短一緻，粗細均勻。洗去表面澱粉可以避免粘鍋；放調味品時，要先放醋後放鹽，土豆絲會更脆。

食材：馬蹄8個，胡蘿蔔小半個，豬肉250克，生抽兩勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄醬1勺，油鹽少許，白胡椒粉少許，蔥花适量，姜末少許，玉米澱粉1勺，白醋白糖少許

1、把豬肉清洗幹淨，然後用幹淨的毛巾擦幹，放入絞肉機中絞成肉餡狀備用。

2、準備一些姜末，放入肉餡中，加入胡椒粉，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，食鹽适量，然後沿着一個方向攪拌均勻，然後加入1勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻，最後加入适量玉米油，靜置備用。

3、把馬蹄洗淨，然後削皮，再次把馬蹄肉沖洗幹淨，然後切成小碎丁。胡蘿蔔洗淨，切成小丁。

4、把馬蹄和胡蘿蔔丁都放入肉餡中，攪拌均勻。

5、準備一個深一些的盤子，盤底抹少許食用油，把調好的餡料揉成球狀，放入盤中擺好。

6、蒸鍋提前燒開水，然後把蒸盤放進鍋裡，大火繼續蒸20分鐘，時間到以後，就可以端出來了。

7、在蒸肉丸子的過程中，我們準備一個料汁，鍋内淋少許食用油，倒入生抽1勺，番茄醬1勺，蚝油半勺，白醋少許，白糖半勺，混合均勻即可。

8、最後把調好的料汁淋入丸子中，撒上蔥花裝飾，就可以端上桌了。

食材：

臘肉、蒜苗、蒜頭、幹辣椒、老幹媽豆豉、生抽

做法：

1:臘肉放水中煮10分鐘撈出洗淨，切片（如果臘肉太鹹可再焯一下水去除多餘的鹽分）。

2:蒜苗切段，幹辣椒剪成段，蒜頭切片備用。鍋放油下臘肉炒香，加入幹辣椒蒜頭翻炒。

3:加1勺老幹媽豆豉和1勺生抽翻炒均勻，最後撒上蒜苗炒勻出鍋。

1、牛腱子肉用清水浸泡1小時，去除血水，然後清洗幹淨、控幹水分。

2、牛肉中加入500g醬油、100g甜面醬、50g黃豆醬、15g冰糖、2片香葉、桂皮、八角、白芷、山楂幹、黑胡椒、幹辣椒、蔥、姜。抓勻後放冰箱冷藏腌制一個晚上。

3、腌好後把醬汁和牛肉都倒入鍋内，加入清水沒過牛肉。大火燒開後撇去浮沫，轉到小火煮2個小時，關火後再焖20分鐘。出鍋後放進冰箱冷藏，吃之前切片即可。

所用食材：帶魚 蔥姜蒜 雞蛋 白糖 澱粉

1、準備兩根帶魚，然後把帶魚沿着尾部把魚鳍給撕下來，魚鳍是腥味的來源。之後把魚頭給剪下來，然後打開魚肚子給清理一下，然後把帶魚給清洗幹淨

2、洗淨的帶魚直接打上花刀，這樣炖煮的時候比較容易入味，然後再切成帶魚段，帶魚段不用太短，不然吃肉的時候不過瘾

3、帶魚段切好之後，然後把帶魚給腌制一下，放入姜片 蔥段 再添加鹽 料酒 胡椒粉，充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

4、準備一個小碗，打進去一個新鮮的雞蛋，添加鹽 白醋去腥，然後充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來再準備一個小碗，挑一個料汁，添加鹽 白糖 蚝油，适量的生抽，再添加一些香醋，番茄醬，之後再倒入少許料酒，倒入适量的清水，攪拌均勻，放在一邊備用

6、帶魚腌好之後，把裡面的蔥姜給挑出來。然後再把雞蛋液給倒進去，之後添加适量的澱粉，然後充分地攪拌均勻，放在一邊

7、起鍋燒油，放入伴有面糊的帶魚給煎一煎，盡量多放入一些食用油，這樣吃起來更好吃，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續煎另一面。兩面都煎至焦黃的時候，盛出來備用

8、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，然後倒入調好的料汁，大火燒開，把煎好的帶魚也給添加進去，小火慢炖6分鐘左右，炖到魚完全入味

9、炖好之後，大火收汁，出鍋之前撒入美味的蔥花，盛入盤中，美味好吃的紅燒帶魚就做好了。

食材：蒜苔、豬肉、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、雞蛋、澱粉、鹽和雞精适量。

1、蒜苔清洗幹淨，去尾切成段，豬肉清洗後切成絲，姜去皮切成絲，蒜去皮切成片。

2、肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻腌制5分鐘；加入一個雞蛋清和少許澱粉，再次揉抓均勻，澆上1勺油抓勻完成腌制。

3、開水鍋中加入一勺鹽和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分鐘撈出投入涼水。

4、鍋中适量油，加入姜絲、蒜片香炒後，加入肉絲翻炒片刻，至肉絲變色。

5、倒入處理好的蒜苔，加入幾勺清水，大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋

鹽水雞是一道由雞肉、辣椒、鹽水等做成的美味菜肴，冷熱均可食，味鹹辣。

所用食材：雞 蔥姜 花椒 小茴香 八角 三奈、白芷當歸

調味料：鹽 胡椒粉 白酒

1、準備一隻新鮮的小公雞，先把小公雞給處理幹淨，内髒也要清洗幹淨，然後把表面的絨毛給處理一下。之後将雞肉好好地清洗一下，清洗幹淨，控水

2、接下來鍋中不放油也不放水，然後往鍋中添加一些食用鹽，小火慢慢地炒，炒2分鐘左右，炒到鹽微微焦黃。然後放入一把花椒，慢慢地炒出花椒的香味

3、把炒好的鹽直接倒進碗中備用，接下來取出控幹水分的雞，然後往雞的表面倒入高度白酒，塗抹均勻，可以殺菌，然後再均勻的塗抹食用鹽，雞的肚子裡面也要塗抹食用鹽。

4、雞的身上的鹽全部塗抹均勻之後，接下來蓋上保鮮膜，然後放在冰箱冷藏裡面，放置12小時以上，盡量時間久一點，這樣比較容易入味

5、雞腌好之後取出，然後把雞放進水裡面給清洗一下，清洗一遍，控水撈出，放在一邊備用

6、接下來準備一些大蔥，切成蔥片，然後再準備一些生姜，切成姜片，接下來準備大料，花椒 小茴香 八角 三奈、白芷 當歸，不喜歡的吃 可以不添加，那所有的香料放進溫水裡面浸泡

7、接下來準備一鍋熱水，再準備一鍋涼水，把雞肉放進熱水裡面幾秒鐘，再放進涼水裡面過涼，這樣重複操作幾次，口感會更好

8、把泡好的大料都倒進鍋中，然後大火煮開，轉中火繼續煮5分鐘，之後添加鹽、胡椒粉、再倒入一些白酒去腥，然後把蔥姜也倒進去，之後再把雞給放進去

9、大火煮開煮1分鐘，然後轉中火煮10分鐘左右，煮好後關火，繼續焖2小時，焖好之後，取出，放進冰箱冷藏室，冷藏2小時。這樣口味更好

10、冷藏好取出，然後将雞剁成小塊們，也可以剁成自己喜歡的造型，擺入盤中就可以直接吃了。鮮香入味，特别的好吃。

食材:鯉魚，生姜，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，蔥，蒜，澱粉。

做法:1.準備一條新鮮的鯉魚，先把鯉魚的魚鱗去掉，再去掉内髒沖洗幹淨，兩邊的魚腥線也抽出來，然後開始打花刀，一面直刀一面平刀。

2.在魚的肚子裡面加上少許蔥段和姜片，倒入料酒，加入少許鹽，去腌制30分鐘，使魚能夠充分入味。

3.在碗裡面加入少許面粉和一勺澱粉，再放入适量的清水，把它攪拌均勻，做成一個面糊，均勻地塗抹到魚的身上。

4.在鍋裡面倒入植物油，先把油燒到6成熱，然後把魚放進去保持小火，慢慢地把魚炸至定型，然後控一下油撈出來，擺放到魚盤裡面。

5.在炒鍋裡面加入少許油，提前把白糖和香醋放在一起，攪拌成的糖醋汁放入油中，再加入鹽，生抽，白糖，香醋和少許清水，再加入一勺水澱粉去勾芡至濃稠，最後把熬好的汁液澆到魚身上即可。

【食材】：豬皮、生抽、花生豆、食用鹽、料酒、生抽、大蒜、小米辣、雞精、白糖、陳醋、香油、姜

【制作】：

1）豬皮清洗幹淨，用火把表面的豬毛處理掉，然後和料酒、姜片一起入鍋焯水，最後去掉表皮的油脂（油脂很多，建議少量多次的處理。

2）将處理好的豬皮切成長條，期間可以借助食用鹽多清洗，一直到水變輕的程度加上大概是豬皮3倍的清水大火煮開，然後轉小火繼續炖煮。直到看到湯汁剩下大概一小半的時候關火，加入生抽、少許食鹽和料酒、花生豆，攪拌均勻，放在冰箱冷藏2小時定型。

3）碗裡放小米辣、辣椒面、蔥蒜末，澆上熱油激發出香味，最後加一點點食用鹽、生抽、陳醋、雞精、白糖、香油、一點清水拌均勻，這就是料汁了。

4）皮凍成型之後切成薄片，擺盤後淋上料汁即可。

食材：五花肉一塊，西葫蘆一根，小米辣，蔥姜蒜

調料汁：一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕少許鹽

做法：

1：五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺澱粉抓勻腌制10分鐘

2：油熱下肥肉部分炒至兩面金黃，加入瘦肉炒至變色，加入蔥姜蒜末，小米辣

3：加入西葫蘆，炒至西葫蘆變軟，加入上述調料汁翻炒均勻即可出鍋

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