心形戚風蛋糕的做法?主料:雞蛋3個、低筋面粉50克輔料:色拉油25克、牛奶25克、白糖40克,接下來我們就來聊聊關于心形戚風蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:雞蛋3個、低筋面粉50克。
輔料:色拉油25克、牛奶25克、白糖40克。
将雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋清要倒在無水的打蛋盆裡。
用打蛋器打發到魚眼發泡。
粉3次加入30克白糖,第一次加入糖是打至比原來的大一倍,第二次放入糖打至有紋路狀态。
第三次放入糖打到硬性發泡狀态,短直的小尖角。
雞蛋黃裡放入10克白糖攪拌均勻,加入色拉油攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
50克低筋面粉過篩後倒入蛋黃液裡。
用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
将蛋糕糊裝入蛋糕模具中,用力震兩下,震出大氣泡,放烤箱中下層,135度,烤約35分鐘,中途盡量不開烤箱門,烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮,徹底冷卻後,将蛋糕倒出來即可。
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