木須肉是山東的傳統名菜，以瘦肉、雞蛋、黃瓜等食材制作而成，木須肉又叫木樨肉，主要是指炒雞蛋黃而碎小，形似木樨，所以就有了“木樨肉”這個名字。
木須肉的做法多種多樣，所放的配料也各不相同，方法雖然有很多，常見的做法還是那幾樣，想要炒出營養好吃的木須肉非常簡單，今天介紹一個家常做法的“木須肉”，都是常見易購買的食材，簡單易做，營養好吃，家裡老人和孩子也都喜歡。
【木須肉】
材料：瘦肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳
輔料：大蔥、生姜、大蒜
調料：料酒、澱粉、食鹽、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.豬瘦肉一塊切成薄片，瘦肉比較軟，可以放入冰箱冷凍一會，這樣更容易切片。
2.把切好的瘦肉片放入盆中，加入1克胡椒粉、1克食鹽、2克生抽、少量多次加入蔥姜水，把瘦肉抓拌均勻，讓瘦肉吸收調料和水分。
3.待瘦肉抓拌至粘手後加入一小把澱粉抓勻，加入澱粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩。
4.碗中打入三個雞蛋攪散備用。
5.準備其它食材，黃瓜切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，泡好的木耳一把摘洗幹淨，再準備蔥姜蒜備用。
6.調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、1克白糖、3克蚝油、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒、5克澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。
7.燒一些開水，下入木耳和胡蘿蔔焯水一分鐘，使其斷生後控水撈出。
8.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成焦黃的雞蛋花後盛出。
9.鍋内填入少許植物油，下入肉片劃開炒散，待變色後下入蔥姜蒜爆香。
10.下入黃瓜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋，翻炒一分鐘左右，把所有食材炒香。
11.最後淋入調料汁，把調料翻炒化開，等到湯汁濃稠包裹在食材上後即可出鍋。
一道鮮香味美的“木須肉”，營養高，味道棒，大人小孩都喜歡的一道下飯菜，希望您能夠喜歡。
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