陝西肉夾馍最有名的是誰家? “肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油；不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”提起肉夾馍，大家都不陌生，全國各地，大街小巷，随處可見作為陝西省傳統特色美食，肉夾馍入選陝西省第五批非物質文化遺産名錄關于肉夾馍的起源，有這麼一個說法，肉夾馍是河南省項城市高寺鎮的袁姓人家帶到陝西鹹陽并逐步發揚光大，我來為大家講解一下關于陝西肉夾馍最有名的是誰家?跟着小編一起來看一看吧!
“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油；不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”。提起肉夾馍，大家都不陌生，全國各地，大街小巷，随處可見。作為陝西省傳統特色美食，肉夾馍入選陝西省第五批非物質文化遺産名錄。關于肉夾馍的起源，有這麼一個說法，肉夾馍是河南省項城市高寺鎮的袁姓人家帶到陝西鹹陽并逐步發揚光大。
先看一個廣為流傳的版本。肉夾馍又稱白吉馍，其實是白吉馍與臘汁肉的完美結合。據說白吉馍源于今天的陝西省鹹陽市彬縣北極鎮，而北極鎮，古時稱白骥鎮，因為骥字比較難寫，群衆就将“白骥”轉音為“白吉”了。後來白吉馍傳到了西安，進而傳到全國各地。
再了解一下白吉馍起源于項城的版本。據《項城縣志》記載，白吉馍夾臘汁肉在項城市高寺鎮，傳承已有數百年的曆史。相傳北宋時，曾在宮廷禦膳房供職的袁姓為高寺鎮袁樓村人，他掌握了肉夾馍的秘方，後因家族内部矛盾，就帶着家人到陝西鹹陽賣肉夾馍為生，已經傳承和演變，終成陝西名吃。
早在2006年，河南日報就曾發文介紹項城袁樓的白吉馍。袁樓村及其附近外出做臘汁肉夾白吉馍生意的就有2000餘人，袁記白吉馍統一了選料、配方和經營模式，是臘汁肉夾白吉馍這一産業得到了升級。
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