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藍莓

相信大多數人都吃過

它小小圓圓的個頭

卻富含各種神奇的營養

尤其是抗衰老的功效

是水果界中的不老傳奇

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｜藍莓｜

屬杜鵑花科 越橘屬植物

起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。果實單果重平均2克，最大5克，果實呈藍色并有一層白色果粉，果肉細膩，種子極小，清淡芳香，為一鮮食佳品。

藍莓富含VC、VE、VA、SOD、花青素、食用纖維等其他品種少有的特殊成分以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素。根據美國Tufts大學的分析，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一。

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｜花青素｜

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

｜果膠｜

藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體内未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節餐後血糖和腸道微菌 群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。

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｜藍莓慕斯蛋糕｜

｜藍莓塔｜

｜藍莓酸奶布丁｜

｜藍莓芝士蛋糕｜

｜藍莓MOJITO｜

｜藍莓冰淇淋｜

｜藍莓裸蛋糕｜

｜藍莓可麗餅｜

｜藍莓棒冰｜

｜藍莓奶昔｜

｜藍莓果醬｜

｜藍莓乳酪磅蛋糕｜

｜藍莓酥｜

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｜藍莓慕斯杯｜

｜食材｜

淡奶油｜200克

糖藍莓果醬｜70克

新鮮藍莓｜28顆

吉利丁粉｜10克

冷水｜30克

｜制法｜

❶淡奶油加糖打至五分發，即剛剛出現紋路，但很快會消失的狀态；

❷加入藍莓果醬；

❸攪打均勻，此時淡奶油為六分發狀态，即出現紋路不會馬上消失；

❹10克吉利丁粉加入30克冷水中充分浸泡，然後微波30秒至透明，坐于冷水中冷卻至28度以下，加入奶油盆中；

❺用刮刀拌勻，然後将慕斯糊裝入透明慕斯杯中，此份量可裝四杯，然後送入冰箱冷藏2小時以上；

❻最後将冷藏凝固後的慕斯取出，表面裝飾上藍莓果粒、小薄荷葉以及插牌即可。

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