魚是我們日常飲食中常用的食材,在所有的肉類當中,食魚肉應該是最健康的,種類也豐富。魚肉富含優質蛋白,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素,相比起白肉、紅肉來講,食用魚肉還不會引起三高,這是一個很大的優勢。一般而言,我們在食用魚肉時都有各自的喜愛,有人喜歡吃魚眼,也有人喜歡吃魚頭,事實上,就和其他食物一樣,每個部位的營養度都不一樣。
三、魚鳔
魚鳔是一種理想的高蛋白低脂肪食品,含有豐富的大分子膠原蛋白,該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。因此是可以食用的,不要把魚鳔棄之不食,這樣做是很不劃算的。
四、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質,具有防治骨質疏松的作用。特别适合青少年以及老年人,最好是使用高壓鍋進行炖煮,這樣可使魚骨軟化,直接食用。
五、魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。這些物質,對人身體極為有利,但是我們多數人将隻是魚磷棄之不用,因為根本也不了解魚磷的價值,更關鍵是不知道食用方式。可将魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用,也可做成湯食用。尤其是帶魚,它的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤,這種物質具有很好的抗癌功效,因此吃帶魚時也不必刮鱗。
綜上所述,魚身上的這些部位都有各自的營養價值,至于說到哪一個最有營養,這個說法并沒有太大的意義。在食用時這些部位,最好都要适量食用,并且要注意營養均衡,這是最好的食用方式。
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