眼看秋後的天氣是越來越涼，尤其是早晚的時候，總會感到絲絲涼意。那這個季節吃什麼好呢？要知道，這個季節多喝湯不僅能驅寒暖胃，還有助于消化。
今天，曉飯桌要為大家帶來的美食是香菇炖雞湯，一口下去既能品嘗到鮮香的雞肉，還有驅寒暖胃的作用，關鍵是不用擔心長胖，特别适合那些正在減肥的朋友。
話不多說，下面，我就把這道香菇炖雞湯的做法分享給大家，出鍋湯鮮味美，營養豐富，哪怕是挑食的寶寶也喜歡，愛喝湯的朋友不妨試試看哈。
一、香菇炖雞湯的做法
主料：大雞腿3個
輔料：幹香菇20個、枸杞适量、紅棗4個
調料：生姜5片、料酒1勺、鹽适量
1、先用流動的清水把幹香菇和枸杞洗淨，然後放入水中浸泡20-30分鐘，等香菇完全泡好以後再去除根部備用。
2、将準備好的雞腿剁成小塊，用清水反複清洗多次後再放入水中浸泡15分鐘，去除血水。
3、起鍋燒水，把雞腿冷水下入鍋中，先加入1勺料酒和2片生姜去腥，然後等煮開後再撇去浮沫，最後把雞腿撈出并瀝幹水分。
4、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，先在鍋中下入3片生姜炒香，接着再下入瀝幹水分的雞腿并煸炒出香味。
5、雞腿炒香後，重新起鍋，把雞腿和生姜一起倒入砂鍋或湯鍋中，加入适量冷水，大火煮開。
6、大火煮開以後，下入4個紅棗和泡好的枸杞，等再次煮開後再下入香菇，最後蓋上鍋蓋，轉小火焖煮1個半小時。
7、小火焖煮1個半小時以後，打開鍋蓋，加入适量鹽調味。至此，這碗湯鮮味美的香菇炖雞湯就做好啦，喝起來不僅能驅寒暖胃，還具有豐富的營養價值，特别适合秋季食用。
二、做香菇炖雞湯的注意事項
1、如果想讓雞湯的味道更濃郁，雞肉可以不用焯水，用溫水簡單泡一下就可以直接下鍋炒。但這麼做油脂會相對多一些，不太利于減肥。
2、雞肉一定要先炒一下，這樣做出的雞湯味道會更濃。
3、除了雞腿外，也可以用整隻雞做，味道一樣很好。因為整雞處理起來比較麻煩，所以我這裡用的是雞腿，大家可以随意，方法都是一樣的。
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