鐵皮石斛（學名：Dendrobium officinale Kimura et Migo）:莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色。總狀花序常從落了葉的老莖上部發出，具2-3朵花；花苞片幹膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖并且2裂。花期3-6月。

生于海拔達1600米的山地半陰濕的岩石上。主要分布于中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥：益胃生津，滋陰清熱。

要想買到好的鐵皮石斛，需下一番功夫，慧眼識别鐵皮石斛。因為目前市場上有許多不法商販打着貨真價實的幌子，以假亂真、以次充好，讓人防不勝防，一不小心就買到假貨。下面簡單介紹一下鑒别鐵皮石斛的小方法，讓大家作為參考：

1、從外觀上看

在識别鐵皮楓鬥真假時，可以先通過看。對于加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖杆表皮纖維經過烘幹後而形成的。其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿。再來說說它是什麼顔色的吧，真品楓鬥因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰迹。

2、從氣味去聞

其次，還可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓鬥會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時，是用炭火慢慢烘烤而成的，并經過揉搓之後，卷成彈簧狀而成為最終的形态。因此，如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓鬥。

3、從手感上拉

再介紹一個分辨石斛的方法，即用手拉。将楓鬥從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，隻要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以将它拉得很長，也沒有斷的迹象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識别其真僞比較重要的一個方法。

4、從口感上咀嚼

将一粒楓鬥放在嘴巴裡嚼一下，在一開始會感覺比較幹、硬，剛開始就是這樣，需要您用點力氣嚼才行。慢慢地會感覺到它在發生變化，會越來越粘，也不再像剛放進口中那樣硬了，比較舒服。到最後，幾乎整顆石斛都被融化在了自己的嘴裡。這才是鐵皮楓鬥比較神奇的一點，“看似一棵草，嚼時一粒糖”。

5、從價格甄别

說了這麼多，還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓鬥都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓鬥是種一分價錢一分貨的藥材，其價格也與當時的市場行情成正比，若偏低的話就絕對不可能為鐵皮石斛。

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