花甲也叫花蛤，每個地方叫法不同，有棕色、黑色、深褐色，主要分布在福建和廣東，花甲生長迅速，适用性強，在大排檔、夜市經常出現，它适合大火爆炒，在夏季這可是必點的一道美食，過去在沿海地區常見，現在物流也發達了，即使在内陸地區，也能吃到新鮮的花甲，花甲雖然好吃，但有一個很大的缺點，含沙量太高，清洗不幹淨，嚴重影響口感，那麼花甲應怎樣去沙子呢？原來是有技巧的。
花甲想要吐沙，借用外力幾乎行不通，要想辦法讓花甲自己吐沙，這樣相對簡單，今天分享幾款最實用的做法，讓花甲輕松吐沙，海鮮店老闆教你一招，讓泥沙自動跑出來，以後再也不愁人了。
試過多種方法，全都不開口，後來偶然一次，海鮮店老闆告訴我了原理，把花甲放在盆中，水量剛好沒過，然後開始加鹽，控制鹽水的濃度，人工制造一種海水環境，讓花甲自動呼吸，一個小時更換一次，水要用涼白開，别用水管中的自來水，因為自來水有一道工序，會提前消毒，水中會殘留化學物質，這種水花甲是不會吐沙的。（1勺鹽配1碗水）
把花甲裝入盆中，用溫水浸泡，注意水溫别太高，容易把花甲燙死，死了就不新鮮了，這種方法，比鹽水耗時短，但不易掌握，水溫應控制在50℃，把花甲泡在裡面，蓋上蓋子，看着時間10分鐘左右，差不多就可以了。
搖晃花甲這個土辦法，需要兩個盆，原理是不停的晃動花甲，達到“暈眩吐沙”的效果，缺點就是人太累，具體做法：盆中放花甲，加适量清水，晃動30秒鐘左右，放進另外一個盆子清洗，重複步驟，直到盆中的水變清。
花甲清洗幹淨，放入盆中，加入沒過花甲的清水，往水中滴入香油，封鎖水面，刺激性氣味能讓花甲感到不妙，水面封鎖導緻氧氣減少，花甲呼吸受阻，一般這種情況下，花甲會主動張口呼吸，泥沙也會順利的跑出來。（注意香油不能多，會憋死花甲）
這4種做法都很常見，除了加香油浸泡，還可以加醋、白酒等，也是利用同樣的道理，最實用的還是鹽水浸泡，一般2個小時就能行，假如不着急吃，可以多浸泡一天，讓沙子吐得更幹淨。
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