材料:酸菜,香豬方子肉(大塊豬五花肉)
調料:鹽,花椒,大料,香葉,桂皮。
做法:1,豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2-3,酸菜洗淨擠幹水分,切去根部,取下一片菜幫。
4-5,從菜幫端上面三分之一處平片一刀,拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層。
6-7,片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。攥成團,擠出多餘水份。
8-9,煮好的肉取出後稍涼,切成大薄片。
10-11,煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,豬肉片。
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