蝦什麼時候吃營養吸收最好?紅網時刻新聞5月13日訊(通訊員 唐寒梅 唐雄略)又到了吃蝦時節,小龍蝦因其肉味鮮美、營養豐富,深受人們喜愛小龍蝦怎樣吃才健康?吃小龍蝦有哪些注意事項?5月13日,國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良表示,小龍蝦雖然味美,但吃時也有“講究”,我來為大家講解一下關于蝦什麼時候吃營養吸收最好?跟着小編一起來看一看吧!
紅網時刻新聞5月13日訊(通訊員 唐寒梅 唐雄略)又到了吃蝦時節,小龍蝦因其肉味鮮美、營養豐富,深受人們喜愛。小龍蝦怎樣吃才健康?吃小龍蝦有哪些注意事項?5月13日,國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良表示,小龍蝦雖然味美,但吃時也有“講究”。
小龍蝦營養豐富,肉質松軟易消化,蛋白質含量要高于多數淡水和海水魚類,100克蝦肉中含有14.8克蛋白質,并且其氨基酸組成也優于其他肉類,富含人體所必需的多種氨基酸,還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等多種礦物質,都是人體所必需的營養素。小龍蝦脂肪含量低,100克蝦肉中僅有3.8克脂肪,而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成,為人體所必需。
唐細良表示,小龍蝦味道雖美,但要注意做到以下幾點:
要洗幹淨。最好購買人工養殖蝦,因為野生蝦生存環境不确定。選擇背部紅亮幹淨,腹部白淨整齊,蝦腮白而幹淨的小龍蝦,剪去前部頭殼,順勢挑去胃囊,剪去腮須,去除蝦線後,用刷子洗淨。
要煮熟。小龍蝦生長過程中,體内難免會攜帶一些緻病微生物甚至寄生蟲,加之小龍蝦的殼很厚,如果沒煮熟,很容易吃壞肚子。隻有100℃烹饪15分鐘以上,才可徹底殺死體内的寄生蟲囊蚴。
要适量。小龍蝦味雖美,但也不宜過量食用。小龍蝦屬于高蛋白食物,但同時也是中等嘌呤含量的食物,每100g龍蝦中嘌呤含量約75mg,過量食用對血尿酸水平會産生一定的不良影響。血尿酸升高的人群可以适量吃龍蝦,但不要過多食用,以免引起血尿酸升高,誘發痛風。飲食上我們應該少量、多樣化地攝取食物,這樣才能降低風險。
不吃死蝦。吃死蝦會有鉛中毒危險。識别方法是死蝦炒制之後的尾部是直的,而活蝦炒制之後的尾部是蜷縮的,一定要注意辨别。
不吃蝦頭。龍蝦頭裡面有龍蝦内髒,熱量很高還可能含有毒物質。所以龍蝦的健康吃法是隻吃龍蝦肉,少沾湯汁、少嘬湯汁,嘬下去的每一口湯汁油脂,那是紮紮實實的熱量,吃進嘴裡化作肚腩上的肉肉。
另外,在吃貨眼中,小龍蝦和啤酒似乎是“天生一對”。但有痛風或高尿酸血症的人,應控制食用量,且不可和啤酒共食,啤酒中往往含有維生素B1,維生素B1會成為加速分解嘌呤核苷酸的“幫兇”,二者同時食用,會大大加重機體的代謝負擔。具有過敏體質以及患有皮膚病、哮喘病,不宜食用小龍蝦。
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