長江日報-長江網（記者 劉遠航）“夏天如果沒有蝦，人生是不完整的。”5月25日，長江網“長江頭條”網友在話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#中留言。

約上最要好的兄弟姐妹，備上冰鎮啤酒，燒一鍋小龍蝦，這是武漢人的夏日“專屬浪漫”。但你真的會挑小龍蝦嗎？今天，長江日報-長江網記者聯系了潛江蝦皇餐飲服務有限公司副總經理、廚師長江偉，為網友介紹如何挑選新鮮小龍蝦，以及不同種類小龍蝦的最佳吃法。

長江網“長江頭條”用戶@張豔說：潛江龍蝦是我的最愛。

“三不要”：顔色黑的、軟殼的、頭大尾小的

“我們蝦皇在日常采購選蝦時，會遵循‘三不要’的原則。”江偉介紹，首先是用眼睛看，看上去很髒的，顔色太黑的不要；其次是殼太軟的不要，蝦殼太軟不便于大火烹饪；另外，頭大尾小的不要買，吃起來不夠美味。“概括起來就是兩點，色澤正常、尾巴飽滿，符合的就是好蝦！”江偉說，網友去市場選購時，先用眼睛觀察顔色，然後用手捏一捏蝦尾，“如果一捏就擠出水或者感覺很空，蝦就還沒完全熟。捏起來飽滿有彈性，說明蝦的品質不錯”。

“長江頭條”用戶分享小龍蝦美食照。

個頭大的适合用來油焖、蒜蓉，小的适合做鹵蝦

“七錢開撿，上不封頂”。江偉告訴記者，“一錢”就是5克，蝦皇做油焖、蒜蓉的小龍蝦，個頭要比較大，建議每隻小龍蝦重量至少要有35克。

“長江頭條”用戶@劉漢霞說：鹵蝦味道嘎嘎好！

“相比油焖、蒜蓉，鹵蝦的個頭較小，一般選擇4錢-7錢之間的。做鹵蝦前不需要粗加工，洗淨就可直接鹵，這樣做出來的蝦肉質很嫩、爽口彈牙。”江偉介紹，常見的潛江小龍蝦有青蝦和麻殼蝦兩種。開春的時候青蝦居多，青蝦殼比麻殼蝦稍軟，更容易入味，适合蒜蓉做法。入夏之後，麻殼蝦較多，顔色偏綠，帶一些紅褐色，這時候的小龍蝦更成熟、肉更飽滿，适合油焖做法。5月—7月，養殖的小龍蝦基本成熟，蝦肉飽滿。江偉說，“現在，正是一年中小龍蝦最肥美的季節，非常推薦大家來吃潛江小龍蝦！”

“長江頭條”用戶@右京視覺：無蝦不歡。

截至5月25日19時，長江網“長江頭條”話題#“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦#的參與人數已近16萬人次。在“長江頭條”留下你與蝦的故事，我們請你免費嘬蝦！

參與方式：

長按二維碼進入“長江頭條”，點擊“發布”按鈕參與活動＃“蝦吃蝦喝”免費嘬蝦＃話題讨論。即日起至6月10日，參與話題還有機會獲得免費嘬蝦券，可到潛江蝦皇、楚蝦王門店免費兌換小龍蝦一份。

主辦單位：潛江市人民政府 長江日報報業集團

承辦單位：長江網 長江日報武漢城市圈新聞中心

協辦單位：長江嚴選 京東集團京喜事業群

支持單位：蝦皇 楚蝦王

【編輯：葉聖凡】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!