來源：【中國食品報】

本報記者 劉 彤

開欄的話

新年新氣象，新春再出發。在全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，神州大地處處皆有踔厲奮發、笃行不怠的奮鬥故事，給人以鼓勵，更促人奮發。春節将至，本報特别開設“新春走基層”欄目，我們的腳步與筆觸将去向遠方，走進百姓生活，深入工廠車間、科研院所，發掘鮮活素材，用文字記錄真實見聞，以一篇篇接地氣、有溫度、有品質、有深度的新聞報道，講述食品、消費領域的喜人變化，帶您感受昂揚奮進的時代脈動。

還有十幾天就到癸卯兔年了，眼下，膠東花饽饽已進入生産旺季，山東省威海市文登區各大花饽饽生産廠家開始滿負荷生産。記者在威海長林生态農業有限公司10萬級無菌生産車間裡看到，工人們正忙着對蒸制好的花饽饽進行包裝。“小萌兔”“元寶兔”是今年春節的必備款，還有吉祥喜慶的“壽桃”“石榴”“福袋”等，它們将被統一裝箱發往全國各地。

“每年這個時候都忙得連軸轉，訂單多、時間緊，如今，現代化車間和智慧倉儲幫了大忙。”威海長林生态農業有限公司負責人侯獻芬介紹，為适應市場需求，2021年，公司投資1500萬元建起了6600平方米的10萬級無菌生産車間，同時引進智慧倉儲，一天出單量可達2萬—3萬單，産能提高了20倍以上。“今年的訂單能順利完成，企業的産值也會上一個台階。”侯獻芬說。

花饽饽成為鄉村振興“香饽饽”

膠東半島位于山東省的最東側，北隔渤海與遼甯省大連市相望，南接黃海與海州灣相鄰。在這裡，北方常見的面食與當地文化相融合，形成了獨屬于膠東地區的特色食品——膠東花饽饽。“喜鵲登梅”“松鶴延年”“年年有餘”……300餘年來，花饽饽一直是膠東人生日宴會、嫁娶典禮、節日慶賀餐桌上的潮流單品，蘊含着人們對美好生活的向往。

近年來，“新國潮”的興起更是為這一非物質文化遺産的傳承與發展注入了新的生機和活力。2008年，文登面塑的制作工藝被列入山東省威海市第二批市級非物質文化遺産名錄；2009年，“膠東花饽饽習俗”被列入山東省第二批省級非物質文化遺産名錄；2020年，威海市文登區被授予“山東省花饽饽之鄉”稱号；2022年，文登花饽饽又入選了“山東手造”。如今，文登花饽饽已成為一項富有特色的文化産業、富民産業，在當地政府部門的指導和推動下，産品遍布全國各地。目前，文登區共有花饽饽生産企業27家、小作坊118家以及大量的民間家庭制作間，産業總産值也從2015年的300萬元驟增至如今的3億元。文登花饽饽已從傳統面食的“花饽饽”成為百姓緻富的“香饽饽”。

劉家東 攝

文登區市場監管局黨組成員侯春光介紹，2021年底，文登區發布關于推進花饽饽産業發展的扶持意見，對企業規模擴大、設備更新、質量提升、品牌建設、宣傳推廣等工作予以扶持，激發企業動力，增強市場活力，促進産業從小、散、亂向一體化、全鍊條、規範化轉變。

文登區還規劃建設花饽饽産業園區和花饽饽特色小鎮。目前，花饽饽産業園區已有威海長林生态農業有限公司、威海悅蒸坊食品有限公司2家龍頭企業進駐并實現投産，年産值達到2500萬元，園區配套建設了花饽饽共享實驗室，開展感官、比容、水分、pH、菌落總數、大腸菌群、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉等指标的出廠檢驗，全面防範花饽饽食品安全風險，為園區及周邊的20餘家花饽饽企業及小作坊提供公共檢測服務；花饽饽特色小鎮一期已完成研發工作室、生産展廳、文化展館等建設，目前二期标準化生産車間項目已動工，總面積5500多平方米，建成後産能将較之前提高2—3倍。

品質是赢得消費者信賴的法寶，是市場競争制勝的關鍵。文登區10家大型生産企業共同制定了“文登花饽饽團體标準”，該标準是威海市自主制定的首個行業團體标準，大大提升了文登花饽饽的整體質量水平，提高了産業形象，增強了競争優勢。

黨建聯盟讓花饽饽“蒸蒸日上”

侯家鎮是文登區“最會蒸饽饽”的地方之一，近年來，鎮黨委緊抓發展機遇，圍繞土地、花饽饽産業、農旅文創三大要素，成立鄉村共富黨建聯盟，深挖花饽饽的文化内涵和商業價值，打造全産業鍊條，走好花饽饽緻富路。

好産品源自好原料，充足、優質的原料供應，是花饽饽香甜細膩、穩定生産的第一道“工序”。“集中力量辦大事”，黨組織有着無可比拟的政治優勢和組織優勢。黨建聯盟牽頭鎮級聯合社及15個村黨支部領辦合作社，整合、流轉閑置土地4000餘畝，統籌實施高标準農田水利項目，規模化種植高筋小麥、高油酸花生等花饽饽生産所需原材料農作物，不僅滿足了鎮内花饽饽生産需要，還協調軍糧供應站訂單收購，保證了銷售渠道。威海壹鵬食品有限公司也是黨建聯盟的成員企業。“花饽饽的顔色都來自新鮮蔬菜、水果，綠色的用菠菜汁，黃色的用南瓜泥，紫色的用紫薯泥，從原料上嚴格把關，消費者完全可以放心食用。”該公司董事長王志明說。

規模種植解決了原料的量産問題，糧食的晾曬、存儲等難題又擺在了面前。為此，黨建聯盟充分用好農業社會化服務中心，整合農業、供銷、農機、倉儲等各類資源，引進專業運營公司，依托37個村級服務站，為農戶及農業新型經營主體提供土地托管、糧食烘幹、農機服務、農資購銷、産品銷售等“一站式”服務，打通農業社會化服務“最後一公裡”。

産業升級關鍵靠技術，核心在人才。為推動花饽饽産業向縱深發展，鎮黨委探索建立“黨建聯盟 專業公司 成員社”的利益聯結機制，引進花饽饽生産龍頭企業山東益養德康食品科技有限公司，打造花饽饽文創産業園區，為從事花饽饽産業的村級合作社培訓技術、提供設備、制定标準、把關質量等，實現生産管理各環節标準化、規範化、精細化運行。為讓發展成果惠及更多百姓，鎮黨委與山東商務職業學院共建花饽饽産業研究院，聘請花饽饽非遺傳承人林榮濤為鄉村振興首席專家，開發花饽饽産學研教學課程，對閑置勞動力和花饽饽從業者進行系統整合、培訓管理，成功帶動120名村民實現就地就業，促進人均年增收2萬餘元。作為黨建聯盟的“領頭雁”，威海長林生态農業有限公司有個“花饽饽共建實驗室”。如今，該公司已與20家相關企業簽訂了共建實驗室使用協議，對花饽饽的産品質量進行免費檢驗。

作為非物質文化遺産，花饽饽蘊藏着鄉村文化“活”的靈魂。為讓花饽饽非遺技藝“活”起來、傳下去，黨建聯盟深入挖掘膠東花饽饽獨特的地域文化屬性，積極舉辦花饽饽制作技能大賽、花饽饽文化節等農文旅融合的節慶文化活動，提升互動性和趣味性。通過各大新聞媒體廣泛宣傳，引發了“口口相傳”的裂變效應，為花饽饽聚集了人氣、叫響了名頭，每年吸引遊客、學習人員達7000人次以上。

“黨建聯盟的任務是促進145家花饽饽生産經營者從‘單打獨鬥’向‘抱團聯合’轉變，推動産品标準化、高質量發展。”侯春光說，“黨的二十大報告提出，堅持把發展經濟的着力點放在實體經濟上。現在文登花饽饽産業産值3億元，從發展勢頭看，今年很有希望突破5億元”。

《中國食品報》(2023年01月06日01版)

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