做壽日可酌定

做壽的具體日期可以變動，就是說可以不一定就有生日的那天。隻不過按多年來的傳統習慣，日期如果要變動的話，隻能提前，而不能延後。之所以要允許祝壽的日期可以變動，是因為如果壽星的身體不太健康，得要考慮壽星的身體情況。再者，若是能将祝壽活動與壽星的事業、工作結合起來，既是若幹周年大壽，又是從事某項事業若幹周年，這樣就更有意義，壽星也會更加高興。

遵循壽典豐儉的原則

歲數愈大，壽禮就愈隆重。這是因為年歲愈高，愈受人尊敬；年歲愈高，子孫愈多；年歲愈高，來日愈少。

籌辦者除了按俗規選擇好舉行壽典的時間，接下來是選擇壽的形式，再下就是在壽典前的準備工作了。慶壽的準備工作比壽禮的準備工作要簡單，當代較傳統的壽禮主要是發送請柬、布置禮堂、儲備壽宴這三件大事。

寄柬發函

慶壽的請柬，也叫壽貼。當代做壽，一般首先由做壽者家屬發紅請柬，通告壽誕日期，邀請親朋好友光臨慶賀。現在市場上有定制精美的壽貼出售，需由使用填寫的内容都留有空白。請柬，最遲在壽典前半發出。也有的不發請柬，用一封書信用口信邀請。直系親屬一般不發請柬。農村中一般不發大紅請柬，得知某人做壽，親朋好友關賀禮，做壽主家則口頭邀請。也有的是主家先口頭邀請，待做壽日祝者攜禮祝壽的。

布置壽堂

壽堂是給老人祝壽的場所。如在家裡設壽宴，一般是将壽堂設在壽星家的廳堂屋裡。如壽宴安排在飯店、酒店，則壽堂設在吃壽筵的飯店、酒店中。

壽宴

壽宴是傳統式祝壽的重要一環。一般是祝壽儀典結束即請吃壽宴。就宴會本身來講，壽宴與一般的宴請沒有更多的區别，但是有幾項内容是必不可少的。

宴席席位

現在城市不講究席位排列的精細，壽星是主要當事人，是大家祝壽的對象，自然應該上座，座次是以靠近壽星接受拜壽的方位為重要席位，安排壽星的直屬親戚和貴賓坐在這主席位上，其餘的則任由坐席。農村則仍講究席位排列，一般是按長幼尊卑排定席位。

吃長壽面

壽日吃面，表示延年益壽。吃長壽面是我國千百年來祝壽的傳統。面條在我國食品中為綿長，俗稱長壽面。有的地方壽面是中餐、晚餐都吃。有的地方則是中餐吃。

祝壽工藝菜

懂得壽慶文化的廚師，至少要安排一道有吉祥寓意的工藝菜，如“松鶴延年”之類。有的則在菜數、菜種、菜名等方面講究。具有較完整的壽宴特色菜如下：

菜數重“九”，即菜的總數要取九或九的倍數。因為“九”在個位數中最大的數，是陽之極數；再者“九”諧音“久”，有“天長地久”的寓意，是個吉數，借以比喻老人高壽，祝願老人高壽：故上菜的總數要取九或是九的倍數。壽筵上的不少菜名均暗切三、六、九，如三鮮（仙）獸頭、挂爐（六）烤鴨、韭（九）黃雞絲、羅漢（十八）大會、重陽（九九）壽糕等等。“三”和“九”相關，三加六得九，三乖六得十八，而十八又是九倍數。菜名多用民間故事或神話傳說來命名，借以烘托喜氣氛圍。如雙龍抱柱、瑤池赴會、麻姑獻壽、八仙過海、鹿鶴同春、壽星羅漢

福如東海、壽比南山等等。現我國有些地方的壽宴菜還很有特色，如流行在青海河湟地區的“八仙菜”就是其中一種，所謂八仙菜就是席上有八種菜，各有寓意。八菜包括：

（1） 全雞

取其終身吉祥之意。

（2） 韭菜爆肉

以韭的根深，肉的滋補，表示福壽綿長。

（3） 八寶飯合糖棗

取其老來紅運，生活甜蜜之意。

（4） 蓮藕炒肉

藕象征潔白。

（5） 筍子炒肉

筍角征耐寒，寓晚兇清高，身體健康。

（6） 葛仙湯

借葛洪羅浮山煉丹掌幫，暗示穩操長壽之訣。

（7） 馄饨湯

取混沌世界是人尖母胎，永葆真元之意。

（8） 長壽面

祝老人壽比南山。

祝“久”

壽宴中，先給壽星敬壽酒，祝健康長壽，然後賓客共飲。有的主持人或司儀不定期安排順序，輪流向壽星敬酒，并盡可能說一些壽星喜歡聽的話，讓壽星高興。壽宴上飲用的酒叫“壽酒”。“酒”與“久”諧音，故以酒祝人長壽。宋代黃庭堅詩日：“欲将何物獻壽酒，天上千秋桂一枝。”因此緣故，桂花酒多被用作壽酒。中原及北方許多地方以竹葉青、古井貢酒、狀元紅等為壽酒。中原及北方許多地方以竹葉青、古進貢酒多被用作壽酒。而在東北地區，人參酒更為壽酒之上品。合其口味的菜。

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