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導讀：炖羊肉，這4種香料記得放，有了它們，肉湯奶白，羊肉鮮香無膻味

如今随着天氣變得越來越冷以後，我們不僅要多注意多穿點衣服保暖外，還要記得吃些羊肉來補補身體。因為羊肉和冷天是“絕配”，羊肉性溫，在寒冷的天氣裡吃一點，全身都會變得暖和起來。而且天冷的時候大家都講究進補，羊肉含有豐富的營養物質，是一種非常滋補的食材，是大家進補的不二之選。所以在現在這個時候多吃一點羊肉最好。

現在最适合羊肉的烹饪方式就是炖湯，炖羊肉湯不僅能夠保留羊肉的鮮美，還能減少羊肉營養的流失，把羊肉的營養保留最大化；在寒冷的天氣裡，吃一碗熱騰騰的羊肉湯，暖身又滋補。雖然羊肉湯好，但是想要把羊肉湯做的香，還是要掌握技巧的，尤其是在調料的使用上，調料用錯了，不僅不會去除膻味，還會蓋住羊肉“鮮”味，讓羊肉變得不再鮮美。

但是使用正确的調料隻是針對部分羊肉，羊肉有些部位膻味是非常少的，這些部位不用加太多調料，隻用加入生姜和大蔥即可去除膻味。但是那些膻味很重的部位，必須要用适當的香料才能去除。今天呢我就來給大家分享4種和羊肉最搭的香料，炖羊肉，這4種香料記得放，有了它們，羊肉湯奶白，羊肉鮮香無膻味！

第一種：白芷

白芷的氣味芳香，吃起來有點心，還帶一點苦味；它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做紅燒、鹵菜、煮炖菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了炖羊肉湯的常用香料之一。

第二種：小茴香

經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是炖羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和稻谷差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。

第三種：桂皮

桂皮是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嘗起來有一點甘甜，還帶着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是炖羊肉常用的香料。

第四種：香葉

香葉是月桂樹的葉子，它聞着很香，但是不屬于很厚重的那種香味；嘗起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。因為香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在炖羊肉的時候會經常使用。

羊肉湯簡單做法：

1、把羊肉洗幹淨用冷水浸泡一個小時，泡出血水；泡好後洗幹淨冷水下鍋，開大火焯水，水燒開把浮沫撇掉，然後把羊肉撈起來沖洗幹淨。

2、把洗幹淨的羊肉剁成小塊，重新放進鍋中，加入适量香葉、桂皮、小茴香、白芷和生姜片，開大火燒水。

3、水燒開後轉小火炖60分鐘左右，加一點鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後撒一點香菜段和蔥花就可以出鍋了。

炖羊肉，這4種香料記得放，有了它們，肉湯奶白，羊肉鮮香無膻味！這四種香料分别是香葉、桂皮、小茴香和白芷，它們不僅能去掉羊肉的膻味，還能讓羊肉變的更鮮美，大家以後在炖羊肉的時候要記得使用。

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