雞柳外酥裡嫩的味道深得年輕人的喜愛，尤其是我家孩子特别的愛吃，每次上街都會買，十元一份的雞柳也就隻有幾根，不一會兒就吃完了，有時還能吃上三份。後來自己會做才知道，不僅雞肉質量過關吃得放心，而且特别實惠，一塊雞脯肉就能做一大盤，成本不到15元。

和我一樣的想法的人，可能大有人在，一些炸雞店的雞肉質量并不過關，或者大多數賣炸雞柳的用的都是半成品，都是袋裝封好，拆開直接油炸出鍋，不僅在面酥脆，裡面還特别鮮嫩。這些大多是飼料雞養殖周日短，飼料激素能快速生長，雞肉的味道并沒有多少。制作炸雞柳等小吃，可能更多的是香精添加出來的味道。實在的不太放心，也隻有孩子強烈要求才會購買，也怕吃到有激素的雞肉對身體不好！

一般吃糧食或者放養的雞，肉質較為緊實，也更鮮，有濃濃的雞肉味道。但因為長得緩慢，吃的也多，因為價格高昂，所以商家利潤低，或者無利潤，因此并沒有人使用。

如果自己有做飯的愛好，想必也會自己學上點炸雞柳的做法，每次買雞鮮肉的時候，把雞脯肉切下來，其他部位炖湯紅燒都可以。小編第一次做的時候不知道控制油溫，還給炸糊了，後來才知道孩子吃的雞柳原來做法這麼簡單，一塊雞脯肉，就能做一大盤，特别的實惠，成本不到15元！

食材清單：

雞脯肉一塊，雞蛋2個，澱粉50克，面包糠40克。小蔥、老姜、白糖、花椒油、生抽、鹽、食用油、料酒等适量。

1、雞脯肉洗淨，擦幹水分，切成筷子粗細的條狀，老姜切成片，小蔥切碎。加入生抽、白糖、老姜、小蔥、鹽、料酒、花椒油拌勻，腌制十分鐘。

2、準備雞蛋二個，敲碎入碗，加入少許鹽攪散。澱粉過篩，需要細膩點的。面包糠倒入碗中（可以先少倒點）。

3、鍋内放入适量的食用油，中火燒至油7分熱。此時同步還需要做的是，等到雞柳腌制入味後，用筷子挑起。

先放入澱粉碗中裹一圈，雞柳上面全部果酸澱粉後，再到蛋液裡打一圈等，等蛋液沾雞柳全部包裹住後，再到面包糠裡面裹一圈。

4、先放入一條雞柳，入鍋炸，看油溫合不合适？如果合适就可以繼續炸，其他的雞柳了。炸的時候需注意，如果火太大，就需要把火調小一點，以免炸糊。

炸雞柳的過程需要注意火候，慢慢的炸，等到表皮金黃的時候，就需要撈起。别擔心雞柳沒有熟，雞柳較細，是很容易炸熟的，不一會兒一盤金黃的炸雞柳就做好了，看上去特别有食欲，嘗一口外酥裡嫩，特别的鮮美。孩子愛吃的炸雞柳，原來做法這麼簡單，一塊雞脯肉就能做一大盤，特别的實惠，一盤的成本也不到15元。

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