黃豆焖豬尾

原料：豬尾、黃豆、油菜。蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香葉）

做法：

一、準備工作:

1、豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛。

2、黃豆浸泡一小時。

3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻。

二、做法:

1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗幹淨，瀝幹水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，适量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

材料：排骨、豆瓣醬、姜蒜、花椒、桂皮、草果、大料、料酒、玉米、青豆、蚝油、鹽

做法：

1、排骨入水中焯去血水撈出備用。

2、熱油炒香豆瓣醬。

3、加入姜蒜花椒、桂皮、草果和大料同炒。

4、加入焯好的排骨，淋入料酒。

5、将排骨炒香。

6、放入适量的清水。

7、加入玉米一起炖四十分鐘。

8、加入青豆再炖十分鐘。

9、放入少許蚝油和鹽即可出鍋。

雪魔芋黃豆燒土鴨

材料：土鴨半隻（1000克左右）、幹黃豆200克、雪魔芋1500克左右、老姜2塊、幹辣椒1把、花椒1小把、白扣2-3顆、沙仁1顆、香葉2片、香果1顆、八角1個、三奈1個、白糖3小勺、豆瓣醬2大勺、大蔥1根、芹菜适量

做法：

1、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現），老姜拍爛。

2、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠幹水份後再切條狀。

3、鍋中放油，燒熱，下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化。

4、下鴨肉和老姜，中火炒幾分鐘。

5、再放入豆瓣醬。

6、繼續炒七八分鐘，炒幹水汽。

7、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉。

8、小火1個小時左右。

9、再放入雪魔芋，和均勻，繼續15分鐘左右。

10、放入大蔥段，幾分鐘後再加入芹菜段就可以了，起鍋

排骨黑豆湯

材料：排骨500克、黑豆50克、鹽少許

做法：

1、黑豆清洗幹淨，用清水浸泡四個小時，或放入冰箱浸泡一夜。

2、排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨。

3、砂鍋中水煮至将滾時，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味即可。

肉末炒青豆

材料：肉沫、青豆、姜蒜、胡椒分、料酒、香油、鹽、生抽、紅椒

做法：

1、肉沫中加姜蒜末、料酒、胡椒粉和香油拌勻腌制。

2、熱油下入肉沫快速劃散。

3、炒至肉沫變色。

4、加入剝好的青豆同炒。

5、淋入生抽。

6、起鍋前加入鹽和紅椒即可

雙豆拌香芹

材料：嫩香芹、鹽、香蔥、芝麻香油、黃豆、青豆

做法：

1、香芹洗幹淨，放入開水鍋裡焯30秒，瀝幹水分，切成碎段。

2、黃豆青豆提前泡發，花椒鹽水煮熟。香蔥用蔥白，切碎。

3、将切碎的香芹，蔥白碎和煮熟的青黃豆放入一個容器中，先放芝麻香油攪拌後放入鹽再攪拌均勻，最後灑上幾片紅辣椒點綴。喜歡吃辣的也可拌些辣椒圈圈，看起來會更漂亮。

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