作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

春天一到，浙江省東陽市賣童子尿蛋的小攤就遍布大街小巷，滿城尿香。童子尿蛋在東陽市曆史悠久，曾在2008年入選東陽市非物質文化遺産。

前不久，《舌尖上的中國》總顧問、美食工作者沈宏非就在微博上展示了自己吃尿蛋的體驗，粉絲紛紛表示“看着就酸爽！”、“隔着屏幕就聞到了騷味”……

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在很多武俠小說中，童子尿會被當做中毒後的解藥或治療一些疾病的偏方，當然大家都知道小說是杜撰的，也不會真去試試童子尿的“療效”。但直到看到有地方真把童子尿蛋當做滋補的食品，難免震驚好奇——吃童子尿蛋真有益健康？

童子尿蛋一般是先把雞蛋洗幹淨，然後放入鍋中，倒入童子尿（一般是8歲以下男童的尿），用旺火進行煮沸，接着把上面的泡沫去掉，把雞蛋撈出來，打破殼，重新放回鍋裡，加新鮮的童子尿繼續煮到雞蛋入味，做法與茶葉蛋有些相似之處。

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童子尿的成分非常複雜，除了大量水分外，還有尿素、肌酐等機體代謝廢物，另外，還有鈉、鉀等礦物質成分。

童子尿的成分與成人尿基本一緻，但由于兒童的生長發育尚不成熟、與環境接觸方式與成人有所不同等方面的原因，童子尿中某些代謝廢物、微量元素的含量可能會有一定的差别。

圖片來自123RF圖庫

例如，有研究測定了20組兒童（3-6歲）與成人（父母）尿液中3種内分泌幹擾物（雙酚 A、四溴雙酚 A 和辛基酚）的含量，結果發現，後兩種成分在兒童及成人尿樣中的暴露濃度基本相同，但是第一種成分雙酚 A 的暴露水平兒童普遍高于成人，其主要原因可能是兒童相對成人接觸更多的塑料制品（尤其是塑料奶瓶和水杯），使得某些塑料制品中的雙酚A通過飲食、飲水等途徑進入體内。

傳聞童子尿蛋春天吃了不會犯困，夏天吃了不會中暑，此外還有治療跌打損傷等多種神奇功效，其實這些說法都是沒有科學依據的。

那麼，從補充營養的角度呢？相比普通的清水煮雞蛋，童子尿蛋中可能會多一些鈉、鉀等礦物質，但這些礦物質和從普通食物攝取的沒什麼本質區别。

就說鈉吧，加點鹽就可以了，再說鉀，多吃蔬菜水果一般不會缺，為什麼一定要從尿液中攝取呢？這口味也未免太重了吧？

也就是說，相比普通的水煮雞蛋，童子尿蛋不僅不具有更高的營養價值，也沒什麼神奇的功效。

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對于健康兒童的尿液煮出來的童子尿蛋，偶爾吃一兩個，一般問題不大，但如果長期大量食用，過多攝入尿素等機體代謝廢物，隻會給身體增添額外負擔。

如果是用非健康兒童的尿液煮出來的雞蛋，可能含有過多的重金屬、一些病原體，還将存在更大的健康風險。

例如，研究發現，南方某重金屬暴露區兒童尿液中鉛、镉的含量（分别為4.04μg/L、1.43μg/L）顯著高于非暴露區的（分别為2.14μg/L、1.02μg/L）。對于這樣的童子尿煮出來的雞蛋，雖然目前無法确定對身體有多大的害處，但至少是無益的。

題圖來源：微博

參考資料

1.姜帥.兒童尿中重金屬水平與生長發育關系.《複旦大學》 , 2014

2.張聖虎 ， 張易曦 ， 吉貴祥等.高效液相色譜-串聯質譜法測定兒童和成人尿液中雙酚A、四溴雙酚A和辛基酚.《分析化學》 , 2016 , 44 (1) :19-24

3.潘尚霞 ，劉濤 ，曲亞斌等.南方某重金屬暴露區兒童血和尿中鉛、镉水平及影響因素調查.《環境衛生學雜志》 , 2016 (1) :24-27

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