最全食物嘌呤含量一覽表?你知道嗎,食物中的嘌呤含量大概是有規律可以遵循的,掌握食品嘌呤含量規律,合理規避高嘌呤食物,可減少體内尿酸形成,延緩高尿酸血症進程,進而減慢因血尿酸濃度高導緻的其他全身代謝性疾病,我來為大家科普一下關于最全食物嘌呤含量一覽表?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
你知道嗎,食物中的嘌呤含量大概是有規律可以遵循的,掌握食品嘌呤含量規律,合理規避高嘌呤食物,可減少體内尿酸形成,延緩高尿酸血症進程,進而減慢因血尿酸濃度高導緻的其他全身代謝性疾病。
早期高尿酸血症可能并無症狀
但可潛伏十年之久
人體内嘌呤主要來源于食物攝取、體内生成和核酸分解,其中從食物攝入嘌呤含量的高低是其主要因素。尿酸作為人體嘌呤代謝的終末代謝産物,在人體内嘌呤代謝異常或尿酸排出受阻時,尿酸不可避免地升高。
早期高尿酸血症可能并無症狀,臨床上主要表現為血尿酸升高,多在體檢中發現,可持續10年之久,甚至更長。
從極低到極高嘌呤的食品
分别都有哪些代表性食物
根據嘌呤含量高低可将食品分為極低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、極高嘌呤食品。
其中,絕大部分食品嘌呤含量<50mg/100g,此類食品如雞蛋、乳及乳制品,屬于極低嘌呤食品;
當食品中嘌呤含量達50-100mg/100g,此類食品如菌類、部分加工肉類等屬于低嘌呤食品;
當食品中嘌呤含量達100-200mg/100g,此類食品如幹豆、未加工的肉類、大部分加工的肉類、大部分魚類水産等屬于中嘌呤食品;
當食品中嘌呤含量達200-300mg/100g,此類食品如牛肝、豬肝等屬于高嘌呤食品;
當食品中嘌呤含量高于300mg/100g,此類食品是以動物内髒為代表的動物性食物,如雞肝和部分海産品等屬于極高嘌呤食品。
根據不同食品嘌呤含量
一般具有三種規律
1.動物性食品嘌呤含量高于植物性食物
植物性食品嘌呤含量明顯低于動物性食物,嘌呤含量較高的植物性食物主要為幹豆、菌菇和啤酒。
2.内髒和含水量較低食品嘌呤含量高于其他食品
内髒的嘌呤含量明顯高于其他食品。内髒(如肝髒)和含水量較低的食品(如烤蝦、魚幹)的嘌呤明顯高于其他食品。豬肝在畜類食品中嘌呤含量最高,鴨肝在禽類内髒中嘌呤含量最高。
3.海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品
海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品,而貝類及蝦類食品中嘌呤含量又明顯高于魚蟹類食品。
通過上述規律,應調整膳食結構,減少高嘌呤食物(如動物内髒、海産品等)的攝入。與此同時注意多飲水,每日飲水量>2000mL,通過足夠的尿量排出體内多餘的尿酸。
文/高春海(天津市疾病預防控制中心醫師、注冊營養師)
來源: 北京青年報
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