位于香港中環的百年茶樓蓮香樓宣布不敵疫情結業，市民感到惋惜不舍。而近期不少香港老字号餐廳接連結業，什麼是壓垮它們的最後一根稻草？它們能否在疫後重生？業界對此有什麼建議？

香港百年茶樓蓮香樓結業 市民倍感不舍

蓮香樓，香港中環的一座美食地标。水滾茶靓、一盅兩件、香氣四溢的“點心車”和此起彼伏的叫賣聲都是蓮香樓特色。

這間老字号茶樓自1918年紮根香港，古香古色的茶樓，不僅傳承着傳統的廣州飲茶文化，更承載着港人的集體回憶。蓮香樓曆經百年風霜洗禮，日前卻不敵新冠疫情沖擊宣布結業。

香港市民1：

時不時都來下，吃豬肝燒賣、焗盅茶都很好，哪兒還會有呢？外面都沒有，希望換個地方再重開，可以懷舊，要是結業不再重開就很可惜了。

香港市民2：

這間是過百年的老店，好多舊茶客、老街坊幫襯，懷舊點心現在很少見了，拆一間少一間了，都很不舍得。

其實早在2019年，蓮香樓已瀕臨結業邊緣，其後由數名老員工接手，以特許經營模式營運，但最終不敵疫情打擊，由原東主重新接手，卻還是難逃結業命運。

老字号接連結業 業界冀獲扶持留住人情味

蓮香樓的結業令不少人感到不舍，也提醒着大衆，香港的老字号餐廳正在消失。

屹立油麻地72年的美都餐室，曾是多部電影及電視劇的取景地。餐廳保留着70年前裝修，曾吸引無數市民和遊客打卡。如今再想一睹風貌，隻能從外牆的壁畫懷念。

坐落在港澳碼頭對面的海安咖啡室，曾是城中有名的舊式餐廳。這裡擁有69年曆史，見證了一代代港人奮鬥拼搏，最終也成為了時代的縮影，退出了曆史舞台。

香港餐飲聯業協會會長黃家和正是海安咖啡室創辦人黃橋之子。談起餐廳的結業，他百感交集。黃家和認為，真正壓垮老字号的是疫情下的經濟蕭條以及遊客人數驟減，備受沖擊下隻能慘淡收場。

香港餐飲聯業協會會長 黃家和：

突然間這兩年來沒有内地和海外的遊客，對香港的餐飲業來講造成非常大的困局。古舊或者悠久的品牌企業有時又不是很積極做一些大規模發展，遇到這麼大的環球沖擊、經濟上的沖擊、行業上的沖擊令他們很難面對競争。

無論是傳統酒樓還是茶餐廳，留下的不隻是味蕾上的回憶，更是香港曆史變遷的真實寫照。黃家和期望，特區政府能夠推出政策，對曆史悠久的老字号予以扶持。這份傳承，将讓下一代在生活中直面過去，了解香港的前世今生。

香港餐飲聯業協會會長 黃家和：

當然我希望特區政府從這次的事件（有所行動），以往有不少很出名的品牌企業相繼結業、相繼倒閉或者被人收購後轉換做另外形式，其實很可惜。這些可以反映到一個時代的轉變，也都可以将香港的文化、非物質文化保留下來，這是一個無價的産品，特區政府應該大力支持。

時至今日，黃家和還保留着海安咖啡室的已經拆卸的招牌、餐廳内的桌椅，以及60年前的菜單。他希望未來能在原址重建海安咖啡室，讓舊式港味得以延續。

而在社會變遷下，香港的餐飲業經曆着大洗牌，可無論怎樣改變，傳統風味仍然經得起考驗，得以順利傳承。

在快節奏生活的香港，不少承載着港人回憶的老字号還沒來得及告别已經悄然遠去。在時代的巨輪下，傳統懷舊風味漸漸式微，但有心人卻将其保留下來，為的不隻是好的味道，更是那份得閑飲茶的人情味。

來源：鳳凰衛視王姝 香港報道

編輯：木木

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!