蜂蜜、蜂膠、蜂王漿，但凡和蜜蜂沾親帶故的，似乎都是一種“好東西”，蜂花粉也不例外。

蜂花粉被稱為“天然營養寶庫”“超濃縮的天然藥庫”“内服的化妝品”，這種小衆的蜂産品如今逐漸受到女性朋友和中老年人的青睐。不過，被賦予諸多價值色彩的蜂花粉，真的是傳言中的“全能食物”嗎？

提到蜂花粉，這裡先說一下花粉。

花粉是種子植物雄蕊中花藥的生殖細胞，即植物的“精子”。目前市面上比較火的花粉類産品主要有蜂花粉和松花粉兩種。

在植物異花授粉的過程中，要麼靠風傳播，即風媒花粉（例如松花粉），要麼靠昆蟲傳播，即蟲媒花粉（例如蜂花粉）。

蜂花粉指的是蜜蜂采集到的植物花粉，比較常見的有油菜花粉、玉米花粉等。它是由覓食的采集蜂所采集的一種由花粉與花蜜或蜂蜜、酶、蠟和蜜蜂分泌物組成的混合物，并由蜜蜂貯存在後足外側帶回蜂巢。養蜂人在蜂巢口上安裝上布滿孔眼的脫粉器，就能将蜜蜂的花粉粒脫下來，這就是原始的蜂花粉。花粉團再經過集中、幹燥、去雜、消毒，便成為市售的蜂花粉了。

近年來，蜂花粉一躍成為健康食品中的“明星産品”。

商家聲稱蜂花粉“含有22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其他活性物質”，在鋪天蓋地的宣傳中，蜂花粉俨然被包裝成一副無所不能的模樣：生發、養顔、減肥、抗癌、降血壓、降血糖、增強運動能力及性能力……

常見的蜂花粉呈西米大小，實際是由成千上萬的花粉粒組成的花粉球。蜂花粉确實含有多種成分，但主要是碳水化合物、少量脂肪和蛋白質、維生素、礦物質以及昆蟲殘留物等，而且成分多也不代表着營養價值高。

由于植物來源的不同，各種蜂花粉的成分還存在着較大差異，其中研究表明茶花蜂花粉的營養價值較為均衡，口感較好。值得一提的是，中國的粉源植物種類繁多，蜜蜂在采集花粉時實際很難采到純度很高的單一花粉。

美國FDA明确指出，蜂花粉不能被稱為“自然界的完美食物”，它甚至對于蜜蜂來說都不是完美食物，因為蜜蜂也不能單獨依靠花粉來生活。蜂花粉的營養成分并沒有什麼神奇之處，這些物質同樣存在于很多普通食物中。蜂花粉中的酶被吃進人體後會被消化，而不是發揮酶的代謝調節作用。

此外，蜂花粉隻是一種普通食品。在2004年，原國家衛生部就将松花粉、油菜花粉等移出“新資源食品和保健食品”的名單，納入“普通食品”管理。

目前，蜂花粉作為原料也用于一些保健食品上。

本刊查閱原國家食品藥品監督管理總局網站數據發現，中國已獲批的含有蜂花粉原料的國産保健食品有87項，進口保健食品有6項。這些蜂花粉産品的保健功能主要集中在增強免疫力、祛黃祛斑、輔助降血脂、緩解體力疲勞4種功能特性上，标志性成分以多酚、黃酮、多糖等為主。需指出的是，這些聲稱的保健功能更多地出現在一些原料成本更低（如大豆）的保健食品中。

若消費者遇到一些商家鼓吹蜂花粉擁有“多種奇效”，這大概率屬于誇大宣傳。

此前曾有部分品牌因蜂花粉的虛假宣傳問題而被通報。比如某款油菜蜂花粉使用“解決你的男言之隐”的廣告語，暗示對男性具有某些特殊治療功效，宣傳内容涉嫌違規。

本刊呼籲消費者理性看待蜂花粉的營養價值，因為這些成分即使全部能被人體消化吸收，若按照正常食用分量，我們從蜂花粉中所攝入的營養成分都是微乎其微，未必能起到真正的保健作用。

目前市面上的蜂花粉以粗加工産品為主，而深加工類食品較少。其中絕大部分蜂花粉采集後經日光曬幹直接銷售，少許經蜂農略微去除顆粒間的雜質直接冷凍，作為冰鮮蜂花粉銷售。

由于此類産品口感較差，因此也有部分産品将蜂花粉粉碎後與蜂蜜調配，做成蜂花粉蜜膏等。

本刊整理了國家市場監督管理總局（原國家食品藥品監督管理總局）關于蜂花粉類産品的抽檢數據，2015年8月至今，國家監管部門共抽檢出39批次不合格的蜂花粉，不合格原因為鉛、黴菌、菌落總數、水分、蛋白質、大腸菌群指标，當中以鉛超标和黴菌超标最為突出，共占比66.1%。

蜂花粉被黴菌污染後，不僅容易使食物腐敗變質，還可能産生緻病性或者緻癌性的真菌毒素。導緻黴變的原因為蜂花粉中蛋白質含量高，加工滅菌過程不完善。也可能是剛采回的的花粉團水分含量高，沒有及時幹燥所引起的黴變。

抽檢顯示，标稱由廊坊市艾森維爾好農蜂業有限公司生産的茶花粉（200克/瓶，2017/11/19）黴菌的檢出值為3200CFU/g，是國标最高限值（200CFU/g）的16倍。

鉛是一種對人體有害的重金屬元素，神經系統最易受到鉛的損害。蜂花粉由于在加工過程中有脫水幹燥等工藝處理，更容易出現鉛超标問題。

抽檢顯示，标稱由沈陽中興蜂業有限公司生産的油菜蜂花粉（100g/袋，2018/5/22）鉛含量超标最高，檢出值為6.96mg/kg，超出國标最高允許限量（0.5mg/kg）的1292%。

從品牌上看，此次抽檢中發現的不合格蜂花粉涉及蜂珍、金蜂、天源堂、蜂采依然、江山等商标。

标稱由廣西田田蜜蜂園有限責任公司養蜂場生産的蜂花粉上榜次數最多，為3次，其次為沈陽王氏天興蜂蜜有限公司沈北分公司、徐州市金蜂蜜業有限公司、青海青藏華峰中蜂蜂業有限公司，各有2次。

【特别聲明】：本篇内容所采用的原始數據均源自國家各級市場監管部門官方網站，數據客觀真實。如相關抽檢結果數據經政府有關部門核實及認定後确認有變更事實的，請及時聯系本刊。

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