當你在星巴克品一杯濃香的咖啡，惬意地度過一段午後時光的時候，你可能想不到，星巴克的咖啡原材料就來自中國雲南。
沒錯，我國的雲南不僅有馳名中外的普洱茶，還有優質咖啡生長的沃土。其中，雲南的咖啡以保山市和普洱市最為著名，尤其保山，這裡盛産的可是世界上最貴的貓屎咖啡。
貓屎咖啡原産于印度尼西亞，是由麝香貓在吃完咖啡果以後把咖啡豆原封不動地排出，人們把它糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。
咖啡豆在麝香貓的身體裡，經過胃液的發酵，使得這樣加工出來的咖啡有種特殊的味道，很快就成了咖啡市場上的搶手貨。
物以稀為貴，由于世界上麝香貓的數量很少，所以貓屎咖啡的價格也相對較高。一袋50克包裝的頂級咖啡豆價值800多元，折算下來一杯售價約為200元人民币。
很多人不知道，雲南的保山是中國的咖啡之鄉，早在1952年就開始大規模種植咖啡，距今已有六十多年的曆史。并且，保山還是我國最早生産貓屎咖啡的地區，非常有名。
保山地處低緯高原，由于特殊的地理位置，形成了“一山分四季，十裡不同天”的立體氣候，而恰恰這樣的氣候非常适宜種植咖啡。可以說這裡最高海拔種植的咖啡品質可與牙買加藍山咖啡相媲美。
了解保山的咖啡種植情況，可以去新寨村萬畝咖啡園，這裡種植着上萬畝的咖啡，當你親眼見到那白色的花瓣，聞到那如茉莉花般的清香，真是感到無比的親切。
也是在這個咖啡園，你可以見識到貓屎咖啡的生産過程。我們知道，麝香貓是我國國家級二級保護動物，比較稀少，所以用麝香貓來生産貓屎咖啡的話，成本太高。因此，保山就改用與麝香貓同科的果子狸，通過果子狸來做貓屎咖啡。
這樣的做法在保證咖啡味道和品質的同時，也解決了麝香貓稀缺的難題。這些果子狸都在大棚裡養殖，大棚非常幹淨，三四隻果子狸養在一個房間，養殖人員進入大棚必須要消毒。
在這裡，果子狸可以吃到成熟香甜的咖啡果，這些咖啡果經過果子狸在胃中發酵，并原封不動地排出體外後，就開始在太陽底下進行晾曬。
在太陽底下晾曬之後，咖啡豆要經過脫皮和烘焙，方法是在火爐上滾動着烘烤，這個過程很像從前崩爆米花的場景。
烘烤過後的貓屎咖啡，用85-96℃左右的水來沖泡，濃郁的香氣撲鼻而來，沁人心脾。
由于盛産咖啡，所以在保山有關咖啡的文化館也是很有名。喝咖啡少不了漂亮的器具，到咖啡文化館你可以盡情挑選自己中意的咖啡器具。
可以說，貓屎咖啡是有“屎”以來最香的咖啡哦！
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