中國可不止有油膩的中年人，還有油膩的年輕人。

前段時間，27歲的溫州姑娘小琳（化名）被送進醫院，置換血漿後，發現血漿呈豬油色！

原來她平時三餐基本吃外賣，最喜歡吃油膩辛辣的水煮魚、麻辣燙等，結果吃出了高血脂。

小琳血漿顔色，右為正常血漿顔色/ 錢江晚報公衆号

無獨有偶，福建有個小夥子也得了特重度高脂血症，抽出的血也是厚厚的白色油脂。主要的病因是他平時吃飯不規律，又愛吃油炸食品，在23歲的年紀。

這幾年，年輕人因高油高鹽飲食而進醫院的新聞早已經不新鮮。

油是我們日常生活中必不可少的一個食物，我們的身體也需要适量的油脂來維持正常運轉。但是很多人在日常會過量攝入油，自己炒菜做飯也會大量添加油，這可不是一件好事情！

過量的攝入油脂會給身體健康帶來很大的威脅，會導緻身體肥胖、消化不良、高血脂以及冠心病等疾病發生幾率大大增加，大量的用油對于我們的身體百害而無一利。

在日常我們食用的油有兩大類：豬油和植物油，這兩種油哪種更好呢？

首先我們來了解下植物油和豬油分别是什麼，植物油就是植物果仁進行加工之後所得到的精煉油。而豬油則是豬肉内提取的動物油，富含飽和脂肪酸，過量的食用會增加體内低密度脂蛋白的水平，增加患上心腦血管疾病的風險。

單從兩者的定義上來看，大家都覺得植物油會更加的健康，但是這也不絕對。植物油在正确的食用方法下才是健康的，如若錯誤的食用植物油，它也是一個不健康的存在。

植物油的結構内存在不飽和化學鍵，這就導緻了植物油的穩定性較差。在高溫環境下容易發生氧化反應而産生大量的自由基，這些自由基對于健康而言是非常不利的。

且在日常光吃植物油的話，還很容易會升高體内的過氧化物濃度，幹擾人體吸收和利用維生素的能力，易引起肥胖和心血管疾病的發生。

我們日常烹饪多數都是多油、大火、煎炸等方式，這些烹饪環境很容易會導緻植物油發生氧化。從這方面來看，一直使用植物油顯然是不科學的。

從上我們可以得知，植物油和豬油都有利弊，我們需要正确去食用食用油才能獲得健康。

首先，不能過量食用植物油，要按中國營養協會推薦的數量，成人每日脂肪攝入量不超過膳食總能量的30%。

此外，還要警惕生活中看不見的油。比如肉類、動物内髒以及一些堅果類食物，比如花生、瓜子、杏仁、開心果等等，如果忽視這些食物中所含的脂肪，就可能讓身體攝入的總量大大超标。

最後，建議大家在生活中豬油和植物油交替進行食用，這樣可以充分的發揮兩種油脂的功效，并且取長補短，對于健康而言是比較有利的。

而在植物油中，橄榄油是比較推薦大家食用的。美國近期一項新研究發現，烹饪時在食物上淋點橄榄油，每周一次，就有助于降低動脈血栓發生風險、保護心髒健康。

紐約大學的希恩·赫伏龍博士表示，橄榄油能夠改善血小闆因子，讓心血管疾病風險下降，而這不僅因為橄榄油裡富含蛋白質，還和橄榄油的分子結構有關。

在烹饪方式上，橄榄油最适合低溫烹調，特别是對初榨橄榄油而言，在涼拌菜肴中使用風味最佳。

參考資料：

[1]唐李晗,吳潔.植物油緻癌?豬油更好?[J].《家庭醫藥：快樂養生》,2015(12期):84-85.

[2]植物油和動物油誰優?[J].品牌與标準化,2010(11):47.

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