小攤面條怎麼做?溫水一碗化開糖面粉加入2顆雞蛋後,用筷子邊攪拌邊加入糖水,直至攪拌成棉絮狀,我來為大家科普一下關于小攤面條怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
溫水一碗化開糖。
面粉加入2顆雞蛋後,用筷子邊攪拌邊加入糖水,直至攪拌成棉絮狀。
把棉絮狀的面揉成光滑面團,松弛30分中。
把面團拿出揉光滑後分成4份。
取其中一份用長擀面杖像擀面條一樣擀成大的圓皮,其中多撒些面粉防止面皮粘連(其餘面團都如此操作)。
把面皮一上一下折疊齊後,用刀切成細條(就像做手擀面一樣)。
把折疊的細條用手取開,可以從中間提起一把慢慢甩開。
用刀把甩開擺好的面條用刀切成幾段,全部拆散平鋪好(過程中記得多撒些面粉,防止粘連)。
鍋裡下油燒至沒有氣泡冒煙後,改成中小火。下切好的面條。炸至變金黃色就可撈出控油散熱。
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