買闆栗時，是油栗好還是生栗好？區别不少，買錯味道差很多

民間有俗語道：八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的時節，栗子素有“千果之王”的美譽，與棗、桃、杏、李并稱為中國古代五大名果，可以說從古至今都非常受人們歡迎。

平時去市場買栗子的時候，大家會發現不止有一種，比如有些看上去像闆栗，标的卻是“油栗”。闆栗和油栗之間有何區别呢？一起來看看。

闆栗包含的範圍更廣

闆栗，是殼鬥科栗屬植物。闆栗裡還可以細分為不同的品種，業内根據闆栗不同品種之間的區别進一步劃分，就有了“油栗”和“生栗”之别。我們經常說的闆栗，指的是大範圍上的栗子，而油栗則為闆栗範圍下的其中一種栗子品類。

從品種範圍上看，闆栗包含的品種更多，有油栗和生栗之分，而油栗隻是闆栗旗下的一個品類。

油栗果形又圓又鼓

油栗的果形較小，一般和我們的大拇指甲蓋差不多大，整體看上去是又圓又鼓，外殼為帶有一定光澤感的黑褐色，外表看上去有點油，果實内部多為油黃色；闆栗裡的生栗果形比較大，看上去沒那麼圓，有一面甚至比較平，而外殼顔色比油栗淺些，果實内部顔色偏白。

生栗有一面是平的

從外觀上區分，油栗個頭更小，外殼顔色更深更具光澤感，果實内部顔色偏黃；而闆栗中的生栗個頭更大，有一面是平的，外殼顔色和果實内部顔色都比油栗淺。

油栗吃起來更甜

油栗的澱粉含量較低，果肉吃起來粉糯香甜；闆栗中的生栗澱粉含量較高，含糖量較低，果肉口感比較硬，吃起來沒那麼糯也沒那麼甜，栗香味也沒油栗足。

從口感上區分，油栗澱粉含量更低，吃起來更加軟糯香甜；而闆栗中的生栗澱粉含量較高，吃起來又幹又面，也沒油栗甜。

生栗多用來炒菜吃

油栗比較适合單獨炒着吃或者煮着吃，而闆栗中的生栗多用來和其它食材搭配，炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子，用油栗更适合；如果想做闆栗燒雞、闆栗炖排骨、闆栗紅燒肉等菜肴，則可選用生栗。

我們知道栗子皮很難剝，從剝皮難易度上看，生栗的外皮和内皮都很厚，剝起來比較費勁，特别是裡面那層毛栗子皮；而油栗外皮和内皮都比較薄，煮熟後剝皮比較輕松。

從吃法上區分，油栗更适合單獨做熟吃，如炒制、清蒸、水煮等；而闆栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃，如常見的菜肴闆栗燒制肉類食材。

闆栗和油栗的區别，從廣義範圍看，是包含與被包含的關系，油栗屬于闆栗下面的一個品類，另外還有一個品類是生栗。如果拿油栗和闆栗中的生栗做對比，油栗個頭更小，吃起來更粉糯香甜，比較适合單吃；而生栗個頭較大，吃起來沒那麼甜，不好剝皮，比較适合做菜用。

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