要問農村菜園子裡夏天最常見的蔬菜是什麼，我認為就是豆角，你們同意嗎？之所以豆角很常見，原因之一就是種植豆角相對簡單、管理豆角相對省時；原因之二就是豆角的種類很多，如刀豆、眉豆、四季豆等，種植的可選性很強；原因之三就是人們喜歡吃豆角，各種豆角進入農貿市場，都能得到人們的青睐。

不過豆角之中，有一個另類的品種，我相信見過的人并不多、品嘗過的人更是很少，很多人也許連名字都還沒有聽說過呢。那麼這是一種什麼樣的豆角呢？大家先不要着急知道，留待我後面揭曉它的名字，我們先來了解一下它的相關事項。

這種豆角有點像楊桃，外形比較奇特，營養成分比較多，人們不僅食用豆莢部分，而且從它的根一直到葉子，都不會被消費者放過，所以它還被消費者稱為是“豆中之王”！如此好的豆角，非常遺憾的是，在國内種植的其實并不多，這也是很多人都不了解它的原因之一。

從外形看，你怎麼也不能把它與豆角聯系起來，因為它壓根就與常規的豆角不相似。它有四條很明顯的棱角線，從它的截面來觀察，它反而與楊桃很相似；但它确實就是豆角，是豆角家族中的一員，因為它真真正正就是屬于豆科的蔬菜。如此“怪異”的豆角品種，确實也算得上是“另類”品種了。

其實這種豆角的原産地并不是我國，這就是在我國分布不多、大家見得很少的原因。它盛産于熱帶地區，具有一年或多年生的特性。它的豆莢能長到10~25厘米長、3厘米寬，顔色主要呈現綠色或黃綠色，有時在豆莢上還會出現一些紅斑。

在它的棱角邊緣，通常會生長出一些鋸齒狀的東西，看上去心裡有些害怕，所以對它不了解的人一般不願意去吃它。其實它的營養很豐富，而且從根到葉子，都是能夠食用的。

初次見到它，你可能會被它的外形所吓到，從而沒有多少吃它的胃口；再看到豆莢上那些鋸齒狀的形狀，你可能會認為它比較老、一定不好吃。其實你錯了，正所謂“人不可貌相，海水不可鬥量”，别看它形狀怪異，實際上它卻很鮮嫩，味道是很可口的。

不過它與四季豆一樣，也是不能生吃的，否則容易造成食物中毒，隻能煮熟或炒熟後吃。如果你把它做成泡菜來吃，其口感勝過我們平常食用的其它酸豆角。

在夏秋季我們通常吃它的豆莢、花朵和嫩莖葉部分，所以我們有時候也會看到有農村人在市場上賣它的莖葉；而到了秋冬季，它的豆莢基本已經采收完了，很多農村人就把它的根部挖出來食用。

其它的豆角我們食用的基本都是其豆莢，可是這種豆角，全身都可以吃，而且還具有豐富的營養元素，在藥用方面也具有不錯的表現，所以很多農村人也把它贊譽為“豆中之王”了！

按道理既然是一種優秀的品種，必然就會在農村得到普遍的推廣，可現實情況卻不是這樣，它在我國農村分布很小，北方沒有農村人種植，在南方也僅有很少很少的農村人種植它，而且并不成規模。那這是為什麼呢？

原來這與它的生長特性和對所處環境的要求有關，主要有3個原因所緻：

一是它對環境溫度和光照都較為敏感。它是一種熱帶植物，20~25℃是它最理想的溫度要求，通常當外部溫度低于15℃或高于35℃，它的生長發育就會受到明顯的影響；光照方面它是不能經受長時間日照的，隻能是短時間日照，否則它就不能開花結果，所以它在我國農村的适宜區域并不多，而且管理起來也非常麻煩。

二是它的生長周期相對較長。它通常在每年的四、五月份左右播種，要到10月或11月份才能收獲，周期長就意味着經濟效益低，所以适宜區的很多農村人也不願意種植。

三是它的市場接受度還不高。正是因為它相對怪異的外形，讓消費者有些“望而生畏”的感覺；再加上它在我國本身的數量也不多，所以消費者對它了解不深。綜合作用下它的市場接受度就不高了，農民辛苦種出來後，在市場上也許換不來錢，農民也就不願意種植它了。

上述3個因素，導緻了它在我國的适宜區域不多、人們對它也不了解、農村人也不願大量去種植，所以它在我國的分布數量就很少見了，目前僅僅隻有廣西、雲南、廣東以及海南的一些農村人在少量種植。

我們在上面已經提到了，這種豆角的豆莢上有四條明顯的棱角線，所以人們根據這個特征，就把它稱作“四棱豆”；又因為四棱豆的橫截面像楊桃，所以也有人把它稱為楊桃豆、四角豆等；當然地區不同，叫法也各異，在我們南方地區，也有一些農村人把四棱豆稱之為龍豆、翼豆、香龍豆或者翅豆等，個别地區甚至還給它取了一個比較霸氣的名字，叫做“皇帝豆”。

以上就是我對四棱豆的介紹了，您吃過這種豆角嗎？在你的家鄉，也有農村人種植四棱豆嗎？

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