紫菜屬海苔類海生植物，附生在淺海石磹上，故又稱磹菜。《福清縣志·清乾隆》記載：“紫菜，附石生海上。生青，取幹之則紫色。其纖者味尤珍。近海諸邑皆有之，而出福清者尤佳。”福清江陰小麥島所産的磹紫菜，色澤紫黑，菜葉纖細，富有光澤、入口鹹鮮适宜，是紫菜中的上品。紫菜含碘量很高，又富含膽堿、鈣、鐵、磷和膠質，不但是美味食品，還對人體一些疾病有輔助治療作用。
福清是福建省生蛏的主産區，福清蛏屬港頭最佳。清明至夏至是生蛏盛産時節，一到農曆八月下旬，生蛏就過季了。福清土話說“八月廿三過，蛏蛤沒抵厝”。“沒抵厝”的意思就是不要拿到家裡來。為了留住生蛏的鮮美，人們把生蛏晾幹保存，在煲炖湯品時放入，補陰清熱、鮮香提味。福清人将生蛏與紫菜同烹，嘗盡四季海的味道。
圖片來自網絡
紫菜蛏幹湯做法
步驟一：熱油，煎蛏幹出香味，加入蔥姜，煎出香味；
步驟二：加入兩三小片幹紫菜（需要泡發洗下漏勺控幹水分用手心往下壓出水分）放入泡發的香菇幹洗淨四五朵；
步驟三：切三四片姜，鍋裡放适當的水，放少許料酒，炖完之後再放半小勺鹽即可。
一道天然鮮甜可口的湯就好！自己家裡做講究食材自然甜，不需要添加雞精味精。
友情提示：煮紫菜無論是炖湯還是炒等 ，鹽必須最後放，一開始放會把紫菜煮硬不好下口！
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簡單的一道紫菜蛏幹湯，不僅僅滿足我們的味蕾享受，也承載了我們的情感寄托。這道美味的背後，是人情的牽挂，也有綿長細密的動人體驗。
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