11月30日，“2021封面超級品牌大會”在封面新聞客戶端等相關平台重磅發布。

本屆雲端發布會跨行業跨領域邀請了多位重磅嘉賓，涉及文創、财經、美妝、餐飲等。通過這些嘉賓對Z世代興趣偏好、消費模式、消費場景等不同維度的分析，洞察出Z世代消費趨勢，賦能品牌實現全鍊路滲透，共啟Z世代消費和品牌營銷的“元宇宙”。

大會發布了多份數據分析和相應榜單，其中，成都知名餐飲品牌——烤匠，被評為“2021十大消費新場景”。

烤匠·麻辣烤魚的創始人冷豔君在會上，基于烤匠圍繞“Z世代”的市場布局和戰略，進行了關于品牌塑造的分享。

定位主力消費人群 受年輕人青睐的潮流餐飲

冷豔君認為，在未來幾年中，以95後為代表的“ Z世代”将成為主流消費人群。而在餐飲行業中，也是烤匠這類“重辣重口味”特色餐飲品牌的主力消費軍。

根據烤匠的用戶畫像，匠粉的平均年齡是22.5歲，是典型的Z世代。以烤匠主推的菜品麻辣烤魚為例，這種“重麻重辣”完全滿足了年輕消費者對刺激味蕾享受的追求。

其次，與其他消費人群不同的是，Z世代消費者更加注重顔值。冷豔君觀察到，在烤匠店内用餐的年輕人有一個普遍習慣：菜品端上餐桌後“手機先吃”，拍照結束以後才是正式的用餐環節。

根據年輕消費者的這個特殊用餐習慣，烤匠研發并推出了多款顔值與味道并重的産品。比如甜點類的花椒冰淇淩、桂花酸奶、芒果雪花冰等，不僅香甜解辣，拍照發朋友圈也是一大亮點。

賦予品牌社交屬性 做年輕人的約會聚會聖地

2013年，烤匠首店帶着标志性的夜店風橫空出世，一時成為潮流人士争相打卡的聖地。在其他品牌還一心撲在味道上的時候，烤匠就已經萌生了做“社交化”餐飲品牌的念頭。

2020年11月起，烤匠天府三街店和科華北路店相繼推出了夜宵服務，營業時間延後至淩晨兩點。在這次升級調整中，還新增了特調酒服務。撸串喝酒，消費者甚至不需要走出烤匠的店門，就能把“夜生活”的娛樂活動安排得“巴巴适适”了。據觀察，目前這兩個門店經常有年輕人的群體聚會活動。這正是烤匠“社交化”探索的成果。

拉近品牌與客戶距離 和年輕人玩在一起

在談及如何貼近年輕客戶群體，對位年輕群體消費需求時，冷豔君認為，烤匠是個年輕的品牌，烤匠人就是年輕人本人。

烤匠從品牌自身出發，從烤匠人的自我感知中不斷深挖，以年輕的視角，探索相同或者相仿年紀的社會群體的餐飲品牌認同、文化認同、口味認同，并以此為基礎，不斷打磨烤匠的餐飲呈現空間和菜品風味。

不難發現，烤匠的品牌調性活動都是圍繞年輕人開展，和社群粉絲們打成一片。近幾年相繼推出了麻辣上瘾節、麻辣女神節等一系列活動，拉近了品牌和客戶之間的距離。這一系列的活動，不僅滿足Z世代的多元消費需求，也不斷塑造和完善了烤匠的品牌形象。

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