導語：最近被同事邀請着去吃了幾次粵菜，每每都會點上一道烤乳鴿，口感十分鮮嫩酥脆。據說，在秋冬季節，此肉再貴也要吃呢，因為鴿子肉其實比牛肉和羊肉還要滋補，滋味也香極了啦！

正好最近豬肉的價格已經堪比牛肉了，既然如此，正好給大家多了一道葷菜的選擇，不妨都來試試鴿子肉吧。外面賣的烤乳鴿，看着十分複雜，但是其實隻要掌握好主要的烹饪步驟。

在家也能動手做出一道令人滿意的烤乳鴿哦。一起來跟着小編修煉廚藝吧，試試這道烤乳鴿的做法。要是這道烤乳鴿能完美上桌，保證大家對你的廚藝贊不絕口！

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簡易版烤乳鴿

By lisa好麻麻

配料：

鴿子 一隻、鹵水 四分之一瓶、姜片 三片、蔥 兩根、料酒 少量、白糖 一勺、生抽 一大勺、蜂蜜 一大勺

步驟1.蔥姜切片切段。

步驟2.鴿子洗淨，準備焯水。

步驟3.涼水下鍋大火燒開後關火。

步驟4.家裡竟然什麼調味品都有哈，我也是很佩服自己呢

步驟5.鹵水和水的比例大概是1:3，可以加一勺糖，平衡一下鹹味。大火煮開，小火繼續煮10-20分鐘，中途翻面。

步驟6.煮夠時間後關火焖至少兩個小時入味，喜歡過夜也可以，味道會更濃。然後撈出晾幹，急用的話最好使用吹風機。

步驟7.涼了一個晚上，早起後還能看到鴿子身上有水汽，可以用廚房紙擦拭，也可以用吹風機。

步驟8.用生抽和蜂蜜調的汁塗在鴿子身上，每一處都要塗。繼續晾幹，或者用吹風機。

步驟9.360華氏度烤大約十分鐘到十五分鐘，很酥脆，汁水也很多，八歲的女兒贊不絕口：“crispy，juicy.” 有這個口感就成功了！

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烹饪小貼士：

1、簡介：乳鴿又名雛鴿、鹁鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。一般人都是可食用的。
2、乳鴿的選購技巧：乳鴿在挑選時，要挑選去毛後皮光肉滑的，如果皮膚上有被蚊子叮咬過的痕迹，就表示乳鴿的生長環境不佳。乳鴿的喂養決定了它們的肉質，如果喂的是魚粉等飼料，肉質會有腥味，吃五谷雜糧的乳鴿肉質結實且不會帶腥氣。

你學會這道烤乳鴿了嗎？

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