蒲公英被稱為中藥界的“八大金剛”之一，是因為蒲公英的食用價值，營養價值，醫藥價值都比較高，在《本草綱目》、《醫林纂要》、《随息居飲食譜》、《嶺南采藥錄》等等書籍中都有記載，蒲公英一身都是寶，蒲公英的根、莖、葉、花都可以食用，都有着不同的功效，下面小編就來說說蒲公英的營養成分。

蒲公英

下面小編就蒲公英的葉子，花朵，花苞，根部之間的營養成分做個對比。

1、100克蒲公英各個部位維生素含量的對比

維生素B1：葉子中含有0.03毫克，花中含有0.04毫克，花苞中含有0.07毫克，根部中含有0.02毫克。

維生素B2：葉子中含有1.09毫克，花中含有1.29毫克，花苞中含有1.57毫克，根部中含有0.37毫克。

維生素C：葉子中含有59.16毫克，花中含有19.57毫克，花苞中含有16.26毫克，根部中含有10.07毫克。

由上面的數據中可以看出，根部中的維生素含量相對其他部位來說是比較少的，而葉子中的維生素C含量最高，花苞中維生素B1和維生素B2的含量相對高一些。

2、蒲公英各個部位氨基酸總量對比

蒲公英中含有17種氨基酸，4個部位中都含有這17種氨基酸，對于氨基酸總量的比較如下：含量最高的花苞，氨基酸含量占16.15%；接下來是葉子，氨基酸含量占15.9%；排第三位的則是花，氨基酸含量占12.08%；氨基酸含量最低的則是根部，氨基酸含量隻有3.81%。

3、蒲公英各個部位必需氨基酸占氨基酸總量的對比

必需氨基酸占氨基酸總量的對比如下：葉子裡必需氨基酸占氨基酸總量39.45%；花裡必需氨基酸占氨基酸總量37.26%；花苞裡必需氨基酸占氨基酸總量37.1%；根部必需氨基酸占氨基酸總量37.75%。

蒲公英

4、蒲公英各個部位礦物質和微量元素對比

磷元素：葉子0.46毫克，花0.51毫克，花苞0.65毫克，根0.36毫克；

鉀元素：葉子2.32毫克，花2.06毫克，花苞2.33毫克，根0.99毫克；

鈉元素：葉子0.06毫克，花0.03毫克，花苞0.03毫克，根0.11毫克；

鈣元素：葉子1.78毫克，花0.14毫克，花苞0.13毫克，根0.61毫克；

鎂元素：0.42毫克，花0.28毫克，花苞0.28毫克，根0.24毫克；

銅元素：葉子19.5毫克，花1.52毫克，花苞2.10毫克，根2.78毫克；

鋅元素：葉子7.1毫克，花6.58毫克，花苞5.85毫克，根6.99毫克；

鐵元素：葉子58.65毫克，花105.92毫克，花苞69.15毫克，根128.93毫克；

錳元素：葉子2.94毫克，花1.58毫克，花苞1.7毫克，根2.69毫克。

從營養成分上來分析，蒲公英四個部位，葉子、花、花苞、根部中，花和花苞中維生素含量比較高，葉子整體而言營養比較全面，根部中礦物質和微量元素含量比較高，整體而言，蒲公英是一種營養豐富，食療功效較好的食物。

責任編輯：趙璇

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