買蚝油時，GB和QB要分清，差距很大，弄懂了再買，實惠不吃虧

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買蚝油時，GB和QB要分清，差距很大，弄懂再買，輕松買到優質蚝油！』

蚝油的誕生，源自于一次意外，它的味道鮮美，營養豐富，受到人們的喜愛，适合炒菜、涼拌、做湯等多種烹饪方式，因此它已經成為家家戶戶必備的一種調料。

超市裡的蚝油種類很多，有的幾塊錢一瓶，有的十幾塊錢一瓶，價格差距很大，到底差在哪兒呢？俗話說“成本決定價格”，便宜的蚝油用料是不是就差一些呢？其實買蚝油不能隻看價格，還有一個重要标準，那就是“産品标準”。

經常購買蚝油會發現，無論是李錦記還是海天、東古，都有一個産品标準，符合标準才是合格産品。蚝油的産品标準常見的有2種，一種是GB，另一種是SB，有啥不一樣呢？

今天我和大家說說如何挑選蚝油，經常吃蚝油的朋友要學學，輕松買到優質蚝油。

GB 和 QB

GB是國家标準的拼音縮寫，分為國家強制标準和國家推薦标準，而大多數蚝油生産企業執行的是國家推薦标準GB/T，符合這個标準的就可以放心購買。

QB是企業标準的拼音縮寫，以國家标準為基礎，結合企業自己的情況而制定的标準。

那GB和QB哪個好呢？

估計多數人都認為肯定是國家标準好，這麼想就錯了。我要告訴大家，企業标準是高于國家标準的！是不是很驚訝？因為國家标準是最低要求，要制定企業标準，就必須高于這個最低要求，所以按照QB生産要更加嚴格。

不同的企業制定的企業标準有所差别，但毫無疑問都是高于國家标準的。買蚝油時，如果有QB的蚝油就買QB，沒有的話就買GB。

目前，為蚝油制定企業标準的企業并不多，大多是按照GB生産的，隻要有GB/T21999就是合格的。

然而，同樣是GB/T21999的蚝油，平時也是有差别的，如何區别的呢？要看配料表。

配料表反映了蚝油的具體成分和比例，位置越靠前比例越高，優質的蚝油配料表排第一的應該是蚝汁。有些蚝汁排第2位，有些排到了第4位，說明蚝汁的比例非常少，味道自然就沒那麼鮮美了。

另外，可以通過蚝油的顔色和狀态來判斷優劣。

優質的蚝油是紅棕色或棕褐色的，鮮亮有光澤，不會出現分層現象，狀态比較粘稠，流動性差，能“挂壁”。劣質蚝油的流動性很好，挂壁性差。

蚝油的使用和保存

想要發揮出蚝油的鮮味，一定要掌握正确的使用方法，蚝油忌高溫烹煮，會失去特有鮮味，流失營養成分，所以應該出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜。

蚝油是非發酵型的調料，在高溫環境中容易發黴、變質，所以保存方式也很重要，沒打開時可以常溫保存，打開後一定要放進冰箱冷藏。很多人把各種調料都放在竈台旁，覺得用起來方便，這是錯誤的。竈台旁溫度過高，會讓蚝油迅速變質。

購買蚝油時，盡量買小瓶的，容易保存，也不容易變質。大瓶可能還沒用完就壞掉了。

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