摘要：農村長在樹上的野菜，過去想吃就去摘，如今成“高端菜”10元1斤

文/農夫也瘋狂

春天就要來了，可以明顯地感覺到這幾天氣溫回升了。如果不是今年首次寒潮的到來，估計這個時候氣溫會更加的暖和。受到寒潮的影響，北方多地降溫又降雪，而在南方也出現了大降雨。不過馬上就要進入三月份了，這個時候農村的山上也有不少的野菜可以吃了。說到這些野菜，真的是大自然的饋贈。老輩人常說“靠山吃山，靠水吃水”，隻要人勤勞就不會被餓死，畢竟山裡一年四季都有各種野菜可吃。今天筆者要給大家介紹的這種野菜，它長在樹上，在過去物質匮乏的時代曾被當主食來食用，當時想吃了就去樹上采摘，如今卻成為了“高端菜”，在超市裡能賣到10元錢1斤。

這種生長在樹上的野菜就是榆錢葉子，這是在北方地區比較常見的一種樹木了，民間所說的“榆木疙瘩”說的就是這種樹。在北方不少人的院子裡都有榆樹，其中有些是野生的，但是多數都是農民栽種的。因為這種樹的材質很硬，用處可不少，在過去常被用來制作供家具、車輛、農具、器具、橋梁、建築等。當然了還有另外一種用處，那就是榆樹葉子是可以吃的，并且還是一種營養價值很高的美食。

在七八十年代的時候，當時農村的物質是比較匮乏的，所以很多人就常在三月間去樹上采摘榆樹葉子來吃。這種葉子是可以生吃的，也能用來當主食食用。以前的物質很匮乏，種植的蔬菜種類也不多，尤其是在三月份青黃不接的時候，可吃的蔬菜和食物真的不多。而榆錢樹葉子就成為了不少人充饑的主食。鮮嫩的榆錢樹葉子和面粉拌在一起，然後煮熟了之後是可以當飯吃的，吃起來口感很好。聽村裡的老人說，以前每年到了三月份榆錢樹葉子長出來的時候，家家戶戶都會提着籃子去榆錢樹上采摘葉子，當時就是指望着它來果腹。

如今生活水平提高了，在農村裡榆錢樹不如之前多了，但是榆錢樹葉子卻成為了“香饽饽”。在過去很多人吃榆錢樹葉子，那是因為指望着它來充饑，這是沒有辦法才吃。可是現在很多人卻願意花錢購買來吃，這也導緻榆錢樹葉子加工的攀升，在一些超市裡甚至能賣到10元錢一斤，并且還供不應求。

這是因為榆錢樹的葉子吃起來口感不錯，并且營養價值也挺高的。再加上現在大家開始追求一些純天然綠色食品，尤其是一些注重養生的朋友，更是對農村的一些野菜十分追捧，所以農村的好些野菜價格攀升。榆錢樹葉子在農村不怎麼值錢，誰想吃就可以去樹上采摘。但是在城市裡因為很少見到榆錢樹，有很多人就想着10元一斤買一點嘗嘗鮮也不貴，于是就紛紛購買。并且這是一種很有時效性的蔬菜，一年中就三月份能吃到，錯過了就要再等到下一年了。

值得一提的是，榆錢樹的葉子不僅具有食用價值，還有一定的藥用價值。它含有大量的營養成分和一些微量元素，尤其是榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。另外榆錢樹葉子中鈣含量和鐵含量也較高，能促進生長發育和提高抵抗力。

又快到吃榆錢樹葉子的季節了，這裡分享一下榆錢樹葉子的一種食用方法，先把新鮮的榆錢樹葉子采摘回來，然後清洗幹淨，并且挑選掉碎葉、硬杆兒，，再把他放在室外晾一晾，等幹燥一些後拿回備用。之後将晾曬好的榆樹葉子倒進盆中，均勻的撒荞麥粉、小麥粉，拌勻揉勻，也可以加入适量的橄榄油或食用油鹽、味精、以及芝麻粒兒，不斷的揉搓直到每一片葉子上均勻的沾上粉。最後把它放在蒸籠裡面蒸煮20-40分鐘就可以起鍋開吃了。各位朋友們，你們吃過餘錢葉子嗎？（圖片來源網絡，侵權可删除）

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