好久沒吃素包子了，當早餐沒有什麼吃的時，蒸上一鍋香噴噴的包子，當早餐或三餐特别的棒，當油菜遇見香鍋做成餡，香味濃郁，比肉餡還好吃。今天就給朋友們分享“小油菜香鍋包子”做法，這樣做的餡顔色翠綠，營養還不流失，簡單又好看。

夏天油菜便宜還鮮嫩，價格便宜買了兩孔才3塊錢，小油菜蒸包子吃有一股清香味，它和包菜、白菜味道還不同，主要的特點就是翠綠，好多朋友做油菜餡，顔色老是不翠綠，其實方法不正确，想要油菜翠綠有訣竅，鹽是必不可少的，加入香菇、蝦仁提味又鮮美，這樣做的素餡包子很受家人的喜歡，家裡的小朋友一次都能吃3個，喜歡吃趕快試試吧。

主要材料：面粉300克，酵母3克，水170克，小油菜（陝西雞毛菜）500克，鮮香菇8個，蝦仁100克，蔥花，蚝油、鹽、五香粉。

【詳細做法】：

第一步：首先準備160~170克清水放進盆裡，再加入3克酵母，攪拌酵母融化。

第二步：加入300克面粉，攪拌成面絮，下手揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子放一旁發酵至兩倍大，如果想早上做，可以放在冰箱裡發酵一夜，第二天早上直接用，省事還快捷。

第三步：把小油菜洗淨控幹水分，香菇也清洗幹淨，去掉根放一邊備用。

第四步：鍋裡的水燒開，放入一勺鹽，幾滴食用油，再把小油菜放進水裡焯40秒，撈出過涼水。

第五步：把焯好的油菜攥幹水分，切成小段，千萬不要剁，像這樣就可以了。

第六步：香菇放在開水裡多焯一會，煮熟撈出切成碎粒，蝦仁切成小丁備用。

第七步：把切好的油菜放進盆裡，加入一勺食用油攪拌均勻鎖住油菜的水分，再加入鹽也不會煞出水，再把香菇、蝦仁放進盆裡，再放一把蔥花。

第八步：盆裡加入2勺蚝油，一勺鹽，适量五香粉，少許雞精。

第九步：攪拌均勻，喜歡吃香油的還可以加适量香油，這樣餡就做好了。

第十步：面團發酵好取出放案闆上多揉一會，把裡面的氣體排出。

第十一步：揉好的面團搓成長條，下大小均勻的面劑子，撒點面粉防止黏一起。

第十二步：把面劑子擀成包子皮，中間厚四邊薄。

第十三步：把調好的素餡放在面皮上，可以多包一點餡，捏褶封口，小包子就包好了。

第十四步：把所有的餡都包完，蓋上保鮮袋防止幹皮。

第十五步：籠布泡濕攥幹鋪在籠屜裡，把包好的包子放進蒸屜裡，留出一指空隙，蓋上蓋子，先别開火，涼水上鍋，饧10分鐘再打開火，上汽後蒸15分鐘就可以關火了。

第十六步：蒸好後在籠屜裡焖5分鐘再揭開蓋子，這樣做可以防止包子回縮。

暄軟的素包子就蒸好了，皮吃起來柔軟，餡香噴噴的，咬一口真過瘾，青菜顔色翠綠，這樣做的素包子比肉丸包子還香，多吃也不油膩，作為早餐或三餐都特别的棒，你喜歡這樣做的素包子嗎？

小柒說：

1、做包子的面一定要發大，如果沒有發起來，蒸出來的包子和燙過面的一樣，一點也不暄軟。

2、包好的包子放在蒸屜裡二次醒發很關鍵，包子也不會回縮，包子皮光滑白亮。

3、香鍋和油菜絕配，再放上蝦仁更鮮美。

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