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骨頭湯怎麼熬白

生活更新时间:2024-11-19 20:43:04

骨頭湯怎麼熬白? 不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美，下面我們就來說一說關于骨頭湯怎麼熬白?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

骨頭湯怎麼熬白（骨頭湯熬白的方法）1

骨頭湯怎麼熬白

不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

千萬不要在中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

如果加入過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

不要過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顔色變暗發黑。

讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

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